- Suquet de rape

Ingredientes 2 personas:

- 1 cola de rape

- 3 medallones de rape

- 3 patatas

- 1 cebolla pequeña

- 2 dientes de ajo

- 1 vaso de vino blanco

- 1 litro de caldo de pescado

- 50 gr de salsa de tomate

- 1 hoja de laurel

- perejil

- sal y pimienta

- aceite de oliva

Pelar y cortar en daditos la cebolla y los ajos. En una olla calentamos el aceite y añadimos la cebolla y el ajo,dejamos que se doren 2 ó 3 minutos,echamos el vino blanco y dejamos reducir,hasta que se evapore.

Agregamos la salsa de tomate,la hoja de laurel y el caldo de pescado,sal pimentamos,dejamos hervir y pasamos todo por el tourmix. Poner al fuego una sartén con abundante aceite;mientras con el rape ya sal pimentado,lo enharinamos y lo freímos,reservamos en un plato.

Cortar las patatas en rodajas(no muy gruesas)y aprovechamos la sartén del pescado para freírlas.

Las retiramos de la sartén y las ponemos en una fuente apta para el fuego,ponemos las patatas,encima el pescado,salseamos y espolvoreamos con el perejil.