lunes, 25 de agosto de 2008

Tarta de manzana

Ingredientes 6 personas:
- 1 placa masa brisa
- 3 manzanas
- canela en polvo
- azúcar avainillado
- mermelada de albaricoque

Para la crema pastelera:
-1/2 l de leche
-100 g azúcar
-2 huevos
- 2 cucharadas de harina de maíz refinada

Para la crema:
Calienta en una cacerola la leche y el azúcar(reservando en un* bol un poco de ambos ingredientes)con la rama de canela.
En el *bol agrega la harina de maíz y mezcla,añade los huevos sin dejar de remover manualmente;vierte un poco de la leche caliente en el bol y vuelca todo en la cacerola,y sin dejar de remover dejarlo que cueza aprox. 5 minutos hasta que espese,reservar y dejar enfriar.

Con la ayuda de un molde,colocamos la pasta brisa encima y recortamos los bordes,pinchamos la parte central de la masa y horneamos a 200º durante 8 minutos.
Cortamos dos de las manzanas en gajos finos,y la otra la rayamos en virutas.
A las virutas añadimos una cucharada de canela en polvo y dos de azúcar avainillado,removemos y calentamos en el microondas 30 segundos.
Sacamos la pasta brisa,y dejamos el horno encendido a 180º la parte de arriba(el grill).
Extendemos encima de la pasta brisa una capa fina de las virutas de manzana,encima crema pastelera y por último los gajos de manzana;horneamos unos minutos hasta que coja color la manzana.En un plato echamos 3 cucharadas de mermelada de albaricoque,y 2 cucharadas de azúcar avainillado,calentamos 20 segundos en el microondas,y reservamos.
Sacamos la tarta del horno y pintamos la superficie con la mermelada.



domingo, 24 de agosto de 2008

Marmitako de atún

Ingredientes para 2 personas:

- 400 gr. de atún
- 4 patatas
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 150 gr de tomate frito casero
- un chorrito de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- fumet de pescado
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- perejil

Corta la cebolla,el pimiento y los ajos en brunoise(dados muy pequeños).
Ponemos una olla con aceite de oliva al fuego,y una vez bien caliente se pocha la cebolla y el ajo,y luego añade el pimiento,dejamos que se cocinen unos minutos(removiendo de vez en cuando)y añadimos el laurel,y el vino blanco hasta que se reduzca.
Troceamos las patatas de forma irregular(así las esquinas de las mismas se desharán y ligaran mas la salsa),remover todo y añadir el tomate,y posteriormente el fumet de pescado,que cubra bien todo.Salpimentamos y dejamos cocer entre 15-20 minutos(depende del tamaño de la patata).
Cuando la salsa haya ligado y la patata este en su punto,añadimos el atún ya trozeado en dados grandes y pasados 2-3 minutos apartamos la olla del fuego,servimos y espolvoreamos con un poco de perejil.


sábado, 23 de agosto de 2008

Pudín de limón

Ingredientes para 3 personas:
-1/2 vaso de zumo de limón
-1/2 vaso de agua
-1/2 vaso de nata líquida
-3 magdalenas
-1/3 sobre de gelatina de limón
-2 cucharadas de azúcar
-hojas de menta

Para el caramelo:
-100 gr. de azúcar
-un chorrito de agua
-unas gotas de zumo de limón

Para el caramelo, pon el azúcar en una sartén al fuego, agrega unas gotas de zumo de limón y un chorrito de agua. Cocina hasta conseguir un caramelo de color tostado. Viértelo sobre el molde ya forrado con papel de aluminio y extiéndelo.

Calienta en una cazuela, el zumo de limón y el agua. Cuando empiece a hervir, agrega la gelatina y mezcla bien hasta que desaparezcan los grumos. Apaga el fuego, añade el azúcar y la nata,sin dejar de batir.
Añade al molde las magdalenas troceadas,y vierte encima la mezcla anterior.
Deja templar e introduce en el frigorífico durante 2-3 horas.
Desmóldalo y adórnalo con unas hojas de menta.









martes, 12 de agosto de 2008

Natillas

Ingredientes para 4 personas:

- 1/2 l. de leche
- 5 yemas
- 2-3 cucharadas de azúcar
- 1 vaina de vainilla

Vierte la leche (reservado un poco) a una olla y caliéntala con el azúcar (reserva un poco) y la vainilla abierta, hasta que hierva.

Bate las yemas con el resto de la leche, agrega un poco de la leche caliente y el resto de azúcar, mezcla bien y vierte este preparado sobre la leche caliente de la cazuela.
Cocina durante unos minutos a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que espese un poco. Retira del fuego y deja que se temple en un recipiente.
Sirve la natilla fría y adorna con unas virutas de chocolate y una galleta.

"Receta de Eva Arguiñano"

lunes, 11 de agosto de 2008

Dorada a la Espalda

Estas doradas las pesco mi tío Kanki,así que esta receta se la dedico a él.
Ingredientes para dos personas:
- 2 doradas
- una copita de vinagre de vino
- sal
- 4 dientes de ajo
- pimentón dulce(opcional)
- 4 patatas medianas

Lavar bien las patatas y cocerlas con la piel.
Para limpiar las doradas:
1º quitamos las escamas(agarramos la dorada por la cola,y con un cuchillo afilado o un escamador,raspamos las escamas en dirección a la cabeza).
2º para destripar,con un cuchillo hacemos un corte desde la cola hasta la garganta(por la zona abdominal)y retiramos las tripas.

3º hacemos una incisión detrás de la cabeza hasta notar el espinazo;colocamos la mano plana sobre el pescado y con un cuchillo afilado vamos desde la cabeza hasta la cola,rozando la espina aprovechando toda la carne del pescado y sacamos el filete;con cuidado sacamos la espina central y ya tenemos el otro filete.
Lavarlas bien y salamos por la parte de la carne.
Poner una sartén con aceite a fuego medio, una vez caliente añadir el ajo ya laminado,hasta dorarse un poco;poner las medias doradas con la parte de la piel hacia abajo,un par de minutos y añadimos el vinagre y el pimentón,y con la ayuda de dos espumaderas damos la vuelta alas doradas para que no nos rompan.








Vuelta y vuelta(un par de minutos por cada lado y ya tenemos la dorada hecha).



Con la patatas ya cocida,le retiramos más fácilmente la piel y la cortamos en rodajas,y emplatamos.
Este premio me lo ha entregado mi amiga Machemo del blog
gracias a la cual tengo mi blog,me ayudó y sobretodo me animó a hacerlo.
Muchas gracias por todo,a veces se necesita un pequeño empujon para hacer las cosas,1 beso muy fuerte para ti Machemo.

Las normas del premio son las siguientes:

1- Poner el link de la persona que te "abrazó" con este premio.
2- Abrazar a diez bloggeros que leas habitualmente, que conozcas en persona o que hayas descubierto y que anden un poco "solitos". Por supuesto que tendrás que notificarles que les has dado un "abrazo virtual" y poner su nombre con el link de su blog en la nominación.


Aunque hace poquito que he empezado a andar por los foros y los blogs,estos son los que mas me han gustado y creo que se lo merecen.










Los demás premios los tengo en : http://premios-sandra.blogspot.com/

viernes, 8 de agosto de 2008

Paella de pollo y conejo

Ingredientes 4 personas :
- 2 pechugas de pollo
- medio conejo troceado para guisar
- 1 pimiento italiano verde
- 1 diente de ajo
- sal y pimienta
- un chorrito de vino banco
- 1 l caldo de pollo(2 cazos de caldo por persona)
- arroz bomba(un cazo de arroz por persona)
- colorante alimentario
- 2 cucharada de tomate frito
-aceite de oliva
Modo de preparación:

Troceamos las pechugas y el pimiento en dados,rallamos el diente de ajo(o lo cortamos en trozos muy pequeños).






Encendemos el fuego y echamos el aceite,una vez caliente añadimos el pollo y el conejo,dándole varias vueltas hasta dorarlo un poco.
En una olla ponemos a calentar el caldo de pollo,hasta llevar practicamente ebullición.
Cuando la carne coja un poco de color ,añadimos el pimiento,el ajo y rehogamos.








Añadimos un cazo de arroz por persona(unos 100 gr aprox.)remover un par de minutos.
Sin dejar de remover echamos el colorante y el tomate,salpimentamos y seguidamente añadimos el caldo de pollo(dos cazos de caldo por uno de arroz).










Cuando empiece a hervir lo dejamos a fuego vivo durante 15-20 min.
Mover la paella usando las asas de la paellera de vez en cuando para que no se pegue,nunca remuevas!



Por ultimo añadir un poco de perejil picado y listo.

miércoles, 6 de agosto de 2008

Merluza en salsa verde

Ingredientes 2 personas:

- 6 medallones de merluza
- 3 patatas
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 litro de caldo de pescado
- perejil
- sal y pimienta
- aceite de oliva

Modo de preparación:

Pelar y cortar en daditos la cebolla y los ajos. En una olla calentamos el aceite y añadimos la cebolla y el ajo,dejamos que se doren 2 ó 3 minutos,echamos el vino blanco y dejamos reducir,hasta que se evapore.
Agregamos el caldo de pescado,salpimentamos,dejamos hervir y pasamos todo por el tourmix. Poner al fuego una sartén con abundante aceite.
Enharinamos la merluza ya salpimentada y freímos,reservamos en un plato.
Cortar las patatas en rodajas(no muy gruesas),aprovechamos la sartén del pescado para freírlas.
Las retiramos de la sartén y las ponemos en una fuente apta para el horno,ponemos las patatas,encima el pescado,salseamos y calentamos un poco en el horno.

lunes, 4 de agosto de 2008

Tortilla

Ingredientes 4 personas:
- 6 patatas grandes de Galicia
-5 ó 6 huevos(depende de las patatas)
- aceite de oliva
- sal

Modo de preparación:

Lavar y cortar las patatas en láminas no muy gruesas.Poner la sartén con el aceite a calentar.
Echar las patatas, añadiendo un poco de sal y freírlas.
Cuando empiecen a dorarse se apartan y para escurrir el aceite las reservamos en un plato con papel absorbente.
Batimos los huevos con un poco de sal y añadimos las patatas, mezclándolas bien.
Ponemos de nuevo la sartén en el fuego con un chorrito de aceite.
Echamos la mezcla del huevo y las patatas.
Movemos la sartén para que no se pegue la tortilla.
Cuando está cuajada se da la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato o una tapadera.
Se le puede dar varias vueltas hasta dorarla al gusto.