- Palmeras de crema

Ingredientes para 4 personas

Para el hojaldre:

- 1 placa de hojaldre

- azúcar glass

Para la crema pastelera:

-1/2 l de leche
- 100 g azúcar
- 2 huevos
- 2 cucharadas de harina de maíz refinada

Calienta en una cacerola la leche y el azúcar(reservando en un* bol un poco de ambos ingredientes)con la rama de canela.En el *bol agrega la harina de maíz y mezcla,añade los huevos sin dejar de remover manualmente;vierte un poco de la leche caliente en el bol y vuelca todo en la cacerola,y sin dejar de remover dejarlo que cueza aprox. 5 minutos hasta que espese,dejar enfriar.

En la placa del hojaldre,espolvorear con azúcar glass y estirar,dar la vuelta y repetir la operación varias veces,hasta que la masa esté completamente estirada.

Extender la crema,por uno de los extremos ir enrollando hasta la mitad del hojaldre,y repetimos por la otra mitad,congelar un par de horas,para poder cortar bien.

Sacar,y con un cuchillo cortamos la placa en palmeras pequeñas,espolvorear con azúcar glass y meter al horno a 180º,durante 25 minutos.

- Picadero

Ingredientes:
- dulce (magdalenas,croissants,bizcocho;si tienen chocolate mejor,y si te ha sobrado y está un poco duro también vale)
- 100 gr de azúcar
- 1 chorrito de anís
- 3 cucharadas de canela en polvo
- chocolate en polvo
- 1 litro de leche
- mantequilla para untar el molde
- azúcar glass para decorar

En una olla desmenuzamos la bollería,en este caso yo eche 10 croissants minis de chocolate y 10 magdalenas.
Una vez todo desmenuzado,añadimos el azúcar,la canela y el chocolate en polvo(la cantidad varía según hayas añadido dulce con chocolate o no,la mezcla te debe quedar oscura).
Cubrimos practicamente la mezcla con leche(el dulce lo absorberá y quedara como una papilla espesa),añadimos el anís(sino tenéis podéis sustituirlo por un poco de licor o ron) y mezclamos bien,la mezcla debe quedar espesa,y reservamos la olla en la nevera durante 24 horas .
Al día siguiente:
Calentamos el horno a 200º.
Sacamos la olla de la nevera y pasamos el tourmix.
Cojemos un molde,lo pintamos con mantequilla y añadimos la mezcla.

Introducimos la horno a 180 º durante 1 hora y 15 minutos.Sacamos del horno,dejamos que se enfríe y guardamos en la nevera hasta el día siguiente para que acabe de cuajar.

La textura por fuera sera algo dura,pero por dentro queda parecida a la textura de la tarta de queso.

Ya pasado ese tiempo,podemos desmoldar,cortar en trozos individuales y decorar con azúcar glass.

- Trufas de chocolate con avellana

Ingredientes para 4 personas:

- 150 gr de chocolate negro(cacao : 55 % mínimo)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 nuez de mantequilla
- 3 cucharadas de nata
- 1 cuharadas de ron
-200 gr de avellana molida

Picamos los 200 gr de avellana,reservamos en un plato la mitad para rebozar.

Calentar la nata y el azúcar,cuando empiece a hervir apagamos.

Fundimos el chocolate al baño maría,cuando esté fundido apartamos del fuego,añadimos la nuez de mantequilla,y removemos hasta que se deshaga,añadimos la nata poco a apoco,100 gr de avellana picada,sin dejar de remover,y por último echamos el ron,remover bien y volcar la mezcla en un plato o fuente bajo.

Dejar enfriar;con la ayuda de un cuchara cojemos porciones,damos forma de bolita y rebozamos en la avellana picada.

- Trufas de chocolate

Ingredientes para 8-10 personas :

- 300 gr de chocolate negro(cacao : 55 % mínimo)
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 nuez de mantequilla
- 6 cucharadas de nata
- 2 cuharadas de ron
- fideos de chocolate para rebozar

Calentar la nata y el azúcar,cuando empiece a hervir apagamos.
Fundimos el chocolate al baño maría,cuando esté fundido apartamos del fuego,añadimos la nuez de mantequilla,y removemos hasta que se deshaga,añadimos la nata poco a apoco sin dejar de remover,por ultimo echamos el ron,remover bien y volcar la mezcla en un plato o fuente bajo.

Dejar enfriar;con la ayuda de un cuchara cojemos porciones,damos forma de bolita y rebozamos en los fideos. En la foto,alterné trufas de chocolate con trufas de avellana.

Lasaña Bolognesa

Ingredientes para dos personas:

- 6 placas de pasta para lasaña

- 350 gr de carne ternera picada

- 200 gr de tomate frito

- media cebolla

- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria grande

- 3 huevos

- queso para gratinar

- aceite

- sal y pimienta

Para la bechamel:

- 50 gr mantequilla

- sal y pimienta

- nuez moscada

- 1/2 l de leche

- 50 gr harina

Hervimos en un cazo los huevos y reservamos.
En otro cazo,echamos de una en una las placas de pasta para que no se peguen unas a otras,y hervimos(el tiempo variara según la pasta que compremos,si viene cocida o no).

Una vez hervidas,les cortamos la cocción con agua fría,escurrimos bien y las ponemos separadas encima de papel film,para que no se peguen.

Ponemos una sartén con aceite al fuego,mientras picamos la cebolla,los ajos y la zanahoria,las rehogamos unos minutos y echamos la carne picada,salpimentamos al gusto,y dejamos hacer.
Una vez echa añadimos el tomate frito,removemos y reservamos fuera del fuego.

Precalentamos el horno a 200º.

Para la bechamel:

Derretir la mantequilla a fuego suave, para que no se queme. Añadimos la harina y rehogamos unos instantes(sino la harina se quedará cruda).
Añadimos la leche poco a poco, sin dejar de remover con unas varillas. Salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada.

La cantidad de leche varía, depende de lo espesa que se quiera la bechamel;dejar que coja el cuerpo que se pretenda(si ves que esta muy espesa,añadir un poco mas de leche y remover) y apartamos ya del fuego.

Cojemos una fuente apta para horno,echamos una curachada de aceite y la extendemos por el fondo(para que luego no se pegue la pasta).

Cortamos los huevos en rodajas no muy gruesas.

Ponemos 1 placa de pasta,encima carne,queso rallado,otra placa de pasta,carne,una capa de huevo,la última placa de pasta,la bechamel y encima queso para gratinar.
Al horno,a 180º durante 25 min.

- Suquet de rape

Ingredientes 2 personas:

- 1 cola de rape

- 3 medallones de rape

- 3 patatas

- 1 cebolla pequeña

- 2 dientes de ajo

- 1 vaso de vino blanco

- 1 litro de caldo de pescado

- 50 gr de salsa de tomate

- 1 hoja de laurel

- perejil

- sal y pimienta

- aceite de oliva

Pelar y cortar en daditos la cebolla y los ajos. En una olla calentamos el aceite y añadimos la cebolla y el ajo,dejamos que se doren 2 ó 3 minutos,echamos el vino blanco y dejamos reducir,hasta que se evapore.

Agregamos la salsa de tomate,la hoja de laurel y el caldo de pescado,sal pimentamos,dejamos hervir y pasamos todo por el tourmix. Poner al fuego una sartén con abundante aceite;mientras con el rape ya sal pimentado,lo enharinamos y lo freímos,reservamos en un plato.

Cortar las patatas en rodajas(no muy gruesas)y aprovechamos la sartén del pescado para freírlas.

Las retiramos de la sartén y las ponemos en una fuente apta para el fuego,ponemos las patatas,encima el pescado,salseamos y espolvoreamos con el perejil.

- Brazo de gitano con crema de limón

Ingredientes para la plancha de bizcocho (6 a 8 pers):
- 4 huevos
- 100 g de azúcar
-100 g de harina
- 1 sobre de levadura

Para la crema de limón :
-1/2 l de leche
-100 g azúcar
-2 huevos
- 2 cucharadas de harina de maíz refinada
-1 rama de canela(opcional)
- esencia de limón
- la ralladura de 1 limón

Para la crema de limón:
Calienta en una cacerola la leche y el azúcar(reservando en un* bol un poco de ambos ingredientes)con la rama de canela.
En el *bol agrega la harina de maíz y mezcla,añade los huevos y la ralladura del limón sin dejar de remover manualmente;vierte un poco de la leche caliente en el bol y vuelca todo en la cacerola,añade la esencia de limón y sin dejar de remover dejarlo que cueza aprox. 5 minutos hasta que espese,dejar enfriar.

Para el bizcocho:
Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosos;monta las claras a punto de nieve,añade el resto del azúcar y agregase lo alas yemas y bate bien a mezcla. Añade la levadura y la harina y mezcla con una espátula. Poner en la placa del horno un papel de cebolla y sobre el extiende la masa,hornear 10-12 minutos a 160º.






Extender la crema encima del bizcocho,enrollar con cuidado para no romperlo,espolvorear con azúcar glas y cortar en rodajas y servir en 1 bandeja.

- Sopa de chocolate con melón

Ingredientes 2 personas :

- 1 Rodaja grande de melón

- 200 gr de chocolate de cobertura

- 6 cucharadas de azúcar

- 2 vasos de agua

- 1 copita de licor de naranja

- 1 ramita de canela

- media cáscara de un limón

En un cazo añade el agua,la mitad del azúcar,la cáscara de limón y la canela,dejarlo a fuego suave durante 10 minutos y reservar,colar justo antes de usarla para que coja más aroma. Para hacer la sopa de chocolate,trocear el chocolate y derretirlo al baño maría añadiéndole poco a poco el agua aromatizada(ya colada).Una vez derretido por completo el chocolate y bien mezclado dejar enfriar.
Mezclar en un bol el licor de naranja con la mitad del azúcar;hacer las bolitas de melón y echarlas al bol,dejándolas macerar unos 15 minutos mientras el chocolate se enfría.

Con dos palos de brochetas,introduce las bolas de melón;sirve el chocolate en un plato hondo y coloca la brocheta encima.

- Hojaldre de crema y frutas

Ingredientes:

- 1 placa de hojaldre

- 1 bote pequeño de melocotón en almíbar

- 1 bote pequeño de piña en almíbar

- fresas

- 2 kiwis

- moras

Para la crema pastelera:
-1/2 l de leche

- 100 g azúcar

- 2 huevos

- 2 cucharadas de harina de maíz refinada

Encender el horno a 220º.Poner papel de cebolla encima de la placa de horno.

Calienta en una cacerola la leche y el azúcar(reservando en un* bol un poco de ambos ingredientes)con la rama de canela.En el *bol agrega la harina de maíz y mezcla,añade los huevos sin dejar de remover manualmente;vierte un poco de la leche caliente en el bol y vuelca todo en la cacerola,y sin dejar de remover dejarlo que cueza aprox. 5 minutos hasta que espese,dejar enfriar.

Con la ayuda de un corta pastas redondo,cortamos el hojaldre y ponemos encima del papel de cebolla;ya cortadas todas,con un tenedor pinchamos en el centro de cada hojaldre para que esa parte no suba,metemos al horno durante 20-25 minutos y sacamos.

Lavar y escurrir las frutas,cortar en gajos o media luna.

Con la crema ya fría y la ayuda de una manga pastelera(en caso de no tener,con papel de cebolla podemos hacer un cucurucho que usaremos en vez de la manga)rellenamos el centro(la parte que no ha subido)del hojaldre,y encima ponemos la fruta.

* Para darle brillo puedes usar gelatina neutra,glucosa o con mermelada de albaricoque,queda de vicio.

- Borrachos de crema

Ingredientes para la plancha de bizcocho (6 a 8 pers):

- 4 huevos

- 100 g de azúcar

-100 g de harina

- 1 sobre de levadura

Para la crema pastelera:

-1/2 l de leche

-100 g azúcar

-2 huevos

- 2 cucharadas de harina de maíz refinada

-1 rama de canela(opcional)

Para emborrachar el bizcocho:

-100 ml agua

-2 cucharadas azúcar

-licor,triple seco o vino dulce

Para el bizcocho:

Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosos;monta las claras a punto de nieve,añade el resto del azúcar y agregase lo alas yemas y bate bien a mezcla. Añade la levadura y la harina y mezcla con una espátula. Poner en la placa del horno un papel de cebolla y sobre el extiende la masa,hornear 10-12 minutos a 160º.

Para la crema:

Calienta en una cacerola la leche y el azúcar(reservando en un* bol un poco de ambos ingredientes)con la rama de canela.

En el *bol agrega la harina de maíz y mezcla,añade los huevos sin dejar de remover manualmente;vierte un poco de la leche caliente en el bol y vuelca todo en la cacerola,y sin dejar de remover dejarlo que cueza aprox. 5 minutos hasta que espese,dejar enfriar.

En un bol,echa 100 ml de agua,2 cucharadas de azúcar y un chorrito de licor.

Corta el bizcocho con un corta pastas,o con el cuchillo en rectángulos,y con la ayuda de un pincel,empapa el bizcocho con la mezcla anterior,extiende la crema pastelera y enrolla el bizcocho con cuidado para que no se rompa.

Para decorar espolvorea con azúcar glass y acompaña los borrachos con fruta o unas hojas de menta para darle un toque de color.

- Cake de manzana

Ingredientes para 6-8 personas:

- 3 huevos

- 250 de azúcar

- 2 yogures naturales

- 1 vaso de aceite(usando la medida de un vaso de yogurt)

- 300 gr de harina

- 1 sobre levadura

- 1 ó 2 manzanas(según el tamaño)

* Si quieres darle un poco más de sabor puedes rallar un poco de un limón o una naranja;yo uso a menudo el limón y da muy buen sabor.

Mezclar los huevos,añade el azúcar,aceite y yogures,sin parar de batir;por ultimo añade la harina y la levadura ya tamizada(y la ralladura si te animas también echarla). Pelar las manzanas,quitar el corazón y cortarlas en gajos finos. Encender el horno a 200º,untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina,extender la masa en el molde y colocar la manzana,que monte cada gajo de manzana en el anterior,quedara mejor presentado,meter el molde en el horno y bajar la temperatura a 180º,tardara entre 35 y 40 minutos,sacar,y puedes darle brillo con un poco de gelatina o también se puede usar mermelada de albaricoque. Si probáis a hacerlo,ya me diréis como os sale.