Tarta de mousse de queso con granada

Bueno,se lo prometí a una amiga bloggera,que hoy está de cumpleaños..Loli Felicidades,q disfrutes rodeada de los tuyos!!os dejo aquí su blog..para q veáis todo lo q hace,se os hará la boca agua!!besos wapaaaa,se os exa de menos a todos!! http://recetillasconamor.blogspot.com/

Pues nada..hace mucho que no entraba,como podéis ver la última entrada es de hace más de 1 año;he dado la vuelta un poco a mi vida,y han habido cambios..

La cocina me sigue gustando,y la pastelería....q decir,q m encanta!!pero los estudios y el trabajo me roban todo el tiempo que tengo..y el poco tiempo que me queda..lo gasto en descansar(unas horas,tampoco es que me sobre mucho,jejej).

Esta tarta la hice a principio de este año cuando fui a visitar a mi familia..se piensan q se hacer d todo...y me queda la vida entera para aprenderlo todo y más!!!toca demostrar lo q voy aprendiendo en clase,y lo que me va enseñando el trabajar día a día!

La receta es muy sencilla,pero el contraste entre la mousse de queso y la granada me gustó.Os dejo la receta,espero que si la probáis os guste,un beso a tod@s.

Ingredientes para base de bizcocho:

- 4 huevos

- 100 gr azúcar

- 100 gr harina

- 1 sobre de levadura

Batir las yemas con la mitad de azúcar hasta que quede espumoso,añadir la levadura y la harina;montar las claras a punto de nieve,añadir el resto del azúcar y agregar a las yemas,batiendo con suavidad para que la mezcla no se baje con la ayuda de una espátula.
Hornear 10-12 min a 160º.

Para preparar la mousse de queso:

- Crema pastelera

- Gelatina neutra

- Queso de untar(yo compre la marca del lidl,es de sabor suave,y quedo muy buena)

- Merengue

Hacer una crema pastelera neutra(sin aromas,para que destaque el sabor del queso).Os dejo la receta de las lionesas donde hice una crema pastelera(la única diferencia es que no añadiríamos aromas) y el merengue suizo.

http://blogsandraveiga.blogspot.com/2009/01/lyonesas-de-merengue-y-crema-de-limn.html

Poner la gelatina a hidratar en agua fría.

Luego haríamos la crema pastelera(la mitad la enfriamos y la otra mitad la dejamos tibia para poder disolver la gelatina);y por ultimo el merengue.

Mezclar la gelatina en el bol de la crema tibia,añadir la mitad de la crema que habíamos puesto a enfriar y el queso de untar,y remover bien,poco a poco añadimos el merengue y removemos con espátula para que aguante esponjosa la mezcla y no se baje.

Ya hecha la mezcla,con la ayuda de un molde,colocamos la base de bizcocho y encima la mousse de queso;reservar en la nevera o congelador(yo lo deje una media hora en el congelador para poder luego colocar la gelatina por encima).

Por ultimo,con agua,azúcar,gelatina neutra y granada,haremos la ultima capa,que dará color y contraste a esta mousse de queso.Decorar al gusto,yo coloque unos adornos navideños de gominola y chocolate.Espero que os guste,besos.

Curso de pastelería

Hola,de nuevo,como veis ya hace mucho que no paso por aquí,ni al foro...lo sientooo!empecé a trabajar en marzo y no tengo tiempo ni de cocinar ni de entrar,jejje,me falta poco para acabar las clases,luego solo trabajaré y ya volveré por estos lugares y empezaré a hacer cositas de nuevo...

Bueno,mandaros 1 beso a todos los que dejáis mensajes o me enviáis emails..que a veces tardo en contestar porque casi no entro.. y un beso a los que entráis día a día,esperando alguna recetilla nueva..

Os dejo con unas fotos del curso que hice de pastelería(de noviembre a marzo,con el Sr. Asier,Sr. Franco y la Sra. Laura Izquierdo),que acabe justo antes de empezar a trabajar.

Milhojas de crema quemada. Hojaldre de crema,frambuesas y chocolate.

Reposteria variada.Mini tartaletas.Semifrio de limon con frambuesas.Pan de brioche.

Coulant de chocolate con coulis de frutos rojos.Pan de brioche.

Croissants.Tartaletas chocolate,crema,limon pie..Mona de chocolate.

Texturas de manzana:con sorbete de manzana,crujiente de manzana,semifrio de manzana y manzana caramelizada.

Mousse de chocolate blanco;rosquillas;galletas..

Sra. Ruscalleda, Sr. Arzak, Sr. Adrià en nuestra escuela

El pasado día 9 de marzo,tuvimos la ocasión,y el honor,de poder ver,escuchar y conocer algo más a Sra. Ruscalleda, Sr. Arzak, Sr. Adrià.

L´IES Escola d'Hoteleria i Turisme de Cambrils(nuestra escuela)cumplía 25 años,y en homenaje nada mejor que invitar a estos tres magos de la cocina;hicieron una conferencia,hablaron cada uno de su vida,de sus influencias en la cocina,y pudimos realizar preguntas,nos brindamos unas palabras "Humildad,honestidad y respecto"con el fin de que estudiaramos y trabajaramos en lo que nos gusta..la cocina!!!el Sr. Arzak chapó,el Sr. Adrià es un genio y la Sra. Ruscalleda es muy simpática,muy cercana a nosotros;todos muy agradables...en fin..dos horas que se pasaron volando...tardé casi media hora pero pude sacarme fotos y autógrafos de los tres,jijiji,os dejo unas fotos que pude sacar.