Cheescake de plátano y chocolate

Ingredientes 6 personas:

para la base:

- 1 paquete de galletas cokies(unos 150 gr)

- 30 gr de mantequilla

para la pasta:

- 150 gr de queso para untar

- 100 gr de azúcar glass

- 3 plátanos(mejor si están maduros)

- un chorrito de licor de plátano(opcional)

- 100 gr de cholocate para fundir

- 10 gr de gelatina en polvo

- 2 cucharadas de agua

- 100 gr de nata para montar 50 gr de azúcar

para decorar:

- 1 plátano

- chocolate para fundir

- menta

Para hacer la base:

Triturar las galletas,si no tenéis maquina como yo..pues toca machacarlas,yo las puse en una bolsa limpia(también podéis usar un paño limpio) y con le rodillo las machaqué.

Fundir la mantequilla y mezclar con las galletas ya trituradas.

Cuando ya esté bien mezclado,forrar la base de un molde desmoldable con esta pasta, y apretar bien para que cuando se enfríe quede una base firme y no se rompa.

Reservar esta base en la nevera para que se endurezca mientras seguimos haciendo el resto de la tarta.

Para la pasta:

Mezclar el queso con el azúcar glass.

Triturar los plátanos y añadirlos junto con el chorrito del licor a la mezcla anterior.

Fundir el chocolate; mientras se funde,en un bol añadir el agua(2 cucharadas) y los 10 gr de gelatina,dejar que quede un poco esponjoso,ponerlo al baño maría(una olla al fuego con agua,y encima este bol)para que se disuelva la gelatina.

Una vez disuelta la gelatina y fundido el chocolate añadir los dos ingredientes a la pasta y remover unos minutos hasta conseguir una pasta homogenea.

Montar la nata con el azúcar y añadir a la mezcla con movimientos suaves y envolventes.

Volcar la mezcla sobre la base de galletas(que ya estará dura)y con una espátula igualar la superficie,reservar en la nevera.

Para servir,fundimos un poco de chocolate,hacemos una rejilla.
Trocear el plátano y colocarlo sobre la tarta(para que aguante mejor el plátano y no se ponga oscuro,podéis remojar las rodajas de plátano sobre el zumo de 1 limón,escurrirlo bien y colocarlo sobre la tarta.Buen provecho,espero que os guste.

Torrijas acompañada de crema de naranja

Ingredientes 3 personas:

para las torrijas:

- 6 rebanadas de pan(del día anterior)

- 1 rama de canela,piel de naranja,dos cucharadas de azúcar

- 1 chorrito de triple seco(licor de naranja)

- 250 ml de leche semi

- huevo y harina para rebozar

- aceite para freír

- azúcar y canela en polvo para espolvorear

Para la crema

- 1/2 l de leche

- 100 gr de azúcar

- 2 huevos

- 2 cucharadas de azúcar de maíz refinado

- 1 chorrito de triple seco

- la ralladura de 1 naranja

Calentar en una olla la leche y el azúcar(en un bol reservamos un poco de la leche y del azúcar,una tercera parte de cada uno más o menos)y añadimos un chorrito de triple seco(una cucharada).

Al bol añadimos la harina de maíz,mezclamos y poco a poco agregamos los huevos sin dejar de remover;una vez caliente la leche de la olla volcamos un poco en la mezcla del bol y luego volcamos todo otra vez en la olla ,sin dejar de remover hasta conseguir el espesor que deseamos,reservar en un bol y dejamos enfriar(ponemos papel film a ras de la crema para que no salga costra).

Una vez fría antes de usar añadiremos la ralladura de una naranja(rallandola lo más fino posible)y removemos.

Para las torrijas,dejar el pan mínimo de un día antes,si no estará blando y se nos romperá.

Cortar en rodajas del mismo grosor.

Hervimos la leche con la rama de canela(la rompemos en trocitos pequeños,luego la colaremos,así cojerá más sabor),la cáscara de media naranja(la otra mitad la usaremos para hacer virutas con el acanalador,para decorar el plato),el chorrito de triple seco y el azúcar,cuando empiece a hervir apagamos y reservamos;dejamos hasta que se enfríe un poco(pero no del todo),la colamos y colocamos en un plato hondo;dejamos unos segundos las rebanadas de pan en la leche,que se empape,a continuación rebozaremos en harina y huevo;

y freímos en abundante aceite,sacamos y espolvoreamos con azúcar y canela en polvo,reservando en un plato con papel absorbente.

Para emplatar,colocar 2 torrijas en el centro,decorando con virutas de naranja.

Con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla rizada,colocamos un poco de crema de naranja en una cucharilla y la colocamos en el plato de presentación acompañada también de una viruta.

Para terminar una hojita de menta y a comer!

Tiernecitos con patata y zanahoria

El nombre de la receta viene porque la carne que he comprado en el super viene como nombre "tiernecitos de vacuno";es muy blandita,no lleva nada de grasa y está cortada en pequeños filetes.

Ingredientes para 1 persona:

- 1 zanahoria

- 1 patata grande

- 3 tiernecitos de ternera

- sal y pimienta

- aceite de oliva

- sal maldon

Si podeis elejir una zanahoria que sea más o menos del mismo grosor,si no unas te quedaran más gruesas que otras,como me ha pasado a mí,pero que rico está igual..jejej.

Pelar la zanahoria y la patata,cortarla en tres trozos iguales y tornearlas(le damos forma,cortando de una punta a otra,cortando más de las puntas y redondeando el centro,dejando unas 5-6 aristas),lavamos y las cocemos con una cucharadita de sal;tener en cuenta el grosor que habéis echo para la patata que sea igual para la zanahoria(de eso dependerá el tiempo de cocción) ,si no cocerlas por separado.

Lo que sobre de la patata y la zanahoria,la usaremos para hacer una crema,puré o una ensaladilla.

Con los tiernecitos,salpimentarlos,poner una sartén al fuego con una cucharadita de aceite,dejarla calentar y hacerlos a la plancha.

Para emplatar,colocar los tiernecitos en abanico,y las patatas y las zanahorias intercaladas,un chorrito de aceite por encima,una pizca de sal maldon,una ramita de eneldo y buen provecho!

Trenza de melocotón

Ingredientes :

- media placa de hojaldre rectangular

- 1 melocotón

- azúcar y canela en polvo

- 1 huevo batido

Cortar el melocotón en tiras finas y pequeñas,añadirle un poco de azúcar y canela en polvo,remover y reservar.

Precalentar el horno a 210º.

Colocamos la placa de hojaldre sobre papel vegetal en la bandeja de horno,colocar el melocotón formando una hilera solo en el centro de la placa.

Hacemos cortes diagonales desde fuera hacia dentro,y a continuación vamos entrelazando formando una trenza.

Por último pintamos con el huevo batido e introducimos a 200º durante 20-25 minutos;dejar enfriar y listo para comer!!

Arroz con leche

Ingredientes para 4 personas:

- 8 cucharadas de arroz

- 1 l de leche semi desnatada

- 10 cucharadas de azúcar

- 1 cáscara de limón

- canela en polvo

Poner en una olla con abudante agua el arroz,déjalo cocer durante 10-12 minutos,escurrir bien.

Poner a calentar en otra olla la leche y el azúcar,con la piel del limón durante varios minutos y retiramos el limón(si quieres puedes añadir canela en rama,yo no la he puesto porque en la presentación ya le añado canela en polvo,y también por si alguno de nuestros invitados no le gusta!);añadir el arroz escurrido y sin dejar de remover(si no se pegará) cocemos a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos,la leche quedará más espesa.

Dejar enfriar,y para presentar he puesto el arroz con leche en una copa,espolvoree con un poco de canela,y una tira de limón,y una hojita de menta.

Arroz tres delicias

Ingredientes:

- arroz largo(un cazo por persona)

- agua(un cazo y medio por cazo de arroz)

- 1 zanahoria

- 100 gr de guisantes

- 100 gr de jamón cocido(en taquitos)

- 2 huevos

- aceite de oliva y sal

- 1 ramita de eneldo para decorar

Cortar la zanahoria en brunoisse(en dados pequeños).

Cocer el arroz con la zanahoria de manera habitual,yo lo hice en la olla express,6 minutos.

Poner una sartén con dos cucharadas de aceite al fuego,una vez caliente añadir los dos huevos(agregar una pizca de sal) y sin dejar de remover conseguiremos el huevo filato,y añadimos los dados de jamón cocido y dejamos que se dore todo,por último echamos los guisantes,yo los he puesto de lata,pero natural estará mucho más bueno!dejamos que se caliente toda la mezcla por completo.

Ya cocido el arroz y la zanahoria,agregamos una cucharada de aceite a la olla y añadimos al arroz la mezcla del huevo,jamón y guisantes;removemos para que no se pegue,y por último ya emplatamos decorando con un poquito de eneldo.

Tartita de manzana

Ingredientes :
- 1 placa de hojaldre rectangular
- 1 manzana golden
- 3 hojas de gelatina

Para la crema :
- 1/2 l de leche
- 100 gr de azúcar
- 2 huevos
- 2 cucharadas de azúcar de maíz refinado

Precalentar el horno a 210º.
Colocar la placa de hojaldre en 1 papel vegetal sobre la bandeja del horno,pinchar el centro del hojaldre(para que esa parte no suba)e introducirlo a 200º durante 20-25 minutos.
Mientras se hace el hojaldre,haremos la crema:
Calentar en una olla la leche y el azúcar(en un bol reservamos un poco de la leche y del azúcar,una tercare parte de cada uno más o menos).
Al bol añadimos la harina de maíz,mezclamos y poco a poco agregamos los huevos sin dejar de remover;una vez caliente la leche de la olla volcamos un poco en la mezcla del bol y luego volcamos todo otra vez en la olla ,sin dejar de remover hasta conseguir el espesor que deseamos,reservar en un bol y dejamos enfriar(ponemos papel film a ras de la crema para que no salga costra).
Cortamos la manzana en rodajas finas.
Una vez fuera el hojaldre rellenamos con la crema y colocamos la manzana y gratinamos unos minutos,simplemente para que coja un poco de color la manzana,teniendo cuidado con la crema que si esta un rato se corta!!
En una olla ponemos un poco de agua a calentar,remojamos las hojas de gelatina,escurrimos y añadimos ala olla,dejamos que se deshaga y con un pincel pintamos la manzana,dejará brillo sobre ella!dejar enfriar y a comerrrr!

Arroz caldoso de bogavante

Ingredientes 3 personas :
- 2 bogavantes(entre estos dos pesaban 1 kg)
- 1/2 pimiento rojo

- 1 pimiento italiano verde
- 1 diente de ajo

- 1 cebolla

- sal y pimienta
- un chorrito de vino banco
- 2 l de fumet

- arroz bomba(un cazo de arroz por persona)
- colorante alimentario
- aceite de oliva

Para cortar los bogavantes,primero lavarlos debajo del grifo.

Colocarlo en una tabla(no le quitéis las gomas de las pinzas aun),con un cuchillo bien afilado haremos un corte longitudinal solo de la cabeza,luego con un corte limpio cortamos la cabeza del cuerpo(con la ayuda de la mano podemos golpear mejor el cuchillo),cortamos las pinzas(quitamos las gomas) y le hacemos un golpe en cada una de las pinzas(si no la carne de dentro quedará cruda),y el resto del cuerpo lo cortaremos en 3 ó 4 trozos y repetimos la operación con el siguiente bogavante;reservar los trozos en un plato hondo;así el jugo que suelta el bogavante tanto el del plato como el de la tabla donde lo hemos cortado lo utilizaremos posteriormente.

Poner en una olla el fumet a fuego lento(tiene que estar en ebullición en el momento de agregarlo a la paella).

Cortar los pimientos en dados no muy grandes;y la cebolla y el ajo en trocitos más pequeños(brunoise).

En una paellera grande o en su defecto en una olla de fondo grande(más que por los ingredientes será por el caldo que añadiremos) con aceite de oliva;añadir los trozos de bogavante,marcamos por un lado un luego daremos la vuelta;hay que sellar bien el bogavante,sino al cocerlo después la carne se soltará de la cáscara.

Aprovechamos el jugo que ha soltado los bogavantes y lo añadimos al fumet.

En un par de minutos añadir la verdura que hemos cortado antes,dejar rehogar bien y echar el vino blanco,dejamos que se reduzca y añadimos el arroz,1 cazo por persona,cuando el arroz empiece a coger un poco de color blanco,añadir el colorante y 2 cazos y medio de fumet por cazo de arroz,salpimentamos y dejamos cocer durante 17 minutos,moviendo por la asa de vez en cuando para que no se agarre y si vemos que es necesario echar mas fumet añadimos poco a poco.

Ya pasado el tiempo apartamos del fuego y tapamos con un trapo limpio un par de minutos y emplatamos,colocamos el arroz en el centro y alrededor medio bogavante..y a comer.

Pizza de jamón,bacon y peperoni

Ingredientes para 2-3 personas:

Para la masa:

- 300 gr de harina

- 10 gr de levadura

- 3/4 partes de un vaso de agua

- una cucharada y media de aceite de oliva

- una pizca de sal

Ingredientes:

- Tomate casero frito

- Queso mozzarella

- Jamón cocido

- Peperoni

- Bacon

- Orégano

Para hacer la masa:

En un bol tamizamos la harina y la levadura,hacemos un agujero justo en el centro y añadimos el agua y el aceite y vamos amasando,cuando se empieza a formar 1 bola,volcar en la mesa de trabajo espolvoreada con un poco de harina y trabajar la masa durante unos minutos;hacer una bola y dejar reposar en el bol de antes unos 20 minutos y tapado con un trapo limpio.

Tras dejar reposar estiramos la masa;para ello espolvoreamos la mesa de trabajo con un poco de harina y estiramos la masa con la ayuda de un rodillo(si no tienes puedes limpiar bien una botella de cristal y usarla como rodillo!!),cuando ya tenemos la forma y el grosor de la masa deseada,añadimos el tomate y lo extendemos.Precalentamos el horno a 200º.

Primero pondremos el queso mozzarella,luego el jamón,bacon y peperoni,y por último un poco más de queso.

Bajamos a 180º el horno e introducimos la pizza(para no tener problemas a la hora de mover la pizza a la bandeja del horno,lo más fácil es cuando estiras la masa de la pizza,colocarla sobre un papel vegetal directamente en la bandeja del horno y ahí añadir los demás ingredientes!!).

Tardará entre 30-40 minutos,también depende del grosor de la pizza!sacar del horno,espolvorear con un poco de orégano y a comer!!

Tortitas

Ingredientes para 4 personas:

- 225 gr de harina

- 1 cucharadita y media de levadura en polvo

- 4 azúcar avainillado

- 1 huevo

- 15 gr de mantequilla

- 300 ml de leche

- chocolate fundido para acompañar

Tamizar la harina,y la levadura en polvo;añada el azúcar,hacer un hoyo en medio y agregar el huevo y la mantequilla fundida;ir removiendo y añadiendo poco a poco la leche,hasta formar una pasta sin grumos.

Calentar una sartén, engrasarla con un papel mojado en mantequilla o bien con aceite;cuando este caliente,con la ayuda de una cuchara vamos añadiendo la masa,cuando empiece a burbujear damos la vuelta(a fuego no muy fuerte,un minuto de cada lado mas o menos);vamos reservando haciendo una torre para mantener el calor y que no se enfríen.

Para emplatar,ponemos varias tortitas en un plato con un poco de chocolate fundido.

Spaghetti con pavo

Ingredientes para dos personas:

- Spaghettis vegetales

- 300 gr de carne picada de pavo

- tomate frito casero

- dos hojas de laurel

- orégano

- ajo

- perejil

- sal y pimienta

- aceite de oliva

Poner a cocer los spaghettis:

En una olla echamos abundante agua,ponemos al fuego y añadimos las dos hojas de laurel;cuando esté a punto añadimos la sal,y romperá a hervir echaremos la pasta y en cuanto empiece a hervir otra vez bajaremos un poquito la fuerza del fuego.

Mientras se cuece,ponemos una sartén al fuego agregamos dos cucharadas de aceite de oliva,una vez caliente agregamos la carne picada,el ajo picado,removemos de vez en cuando para que se haga la carne;salpimentamos y cuando veamos que esta lista añadimos el tomate casero,dejamos que se caliente y apagamos el fuego.

Ya la pasta cocida,escurrimos bien,la volcamos en la olla y agregamos 1 cucharada y media de aceite y removemos bien;mezclamos la carne y la pasta y emplatamos.

También se podría presentar la pasta y encima la carne,eso a vuestro gusto chic@s.