sandra_veiga

Tarta de mousse de queso con granada

2010-08-10T02:00:00.007+02:00

Bueno,se lo prometí a una amiga bloggera,que hoy está de cumpleaños..Loli Felicidades,q disfrutes rodeada de los tuyos!!os dejo aquí su blog..para q veáis todo lo q hace,se os hará la boca agua!!besos wapaaaa,se os exa de menos a todos!! http://recetillasconamor.blogspot.com/

Pues nada..hace mucho que no entraba,como podéis ver la última entrada es de hace más de 1 año;he dado la vuelta un poco a mi vida,y han habido cambios..

La cocina me sigue gustando,y la pastelería....q decir,q m encanta!!pero los estudios y el trabajo me roban todo el tiempo que tengo..y el poco tiempo que me queda..lo gasto en descansar(unas horas,tampoco es que me sobre mucho,jejej).

Esta tarta la hice a principio de este año cuando fui a visitar a mi familia..se piensan q se hacer d todo...y me queda la vida entera para aprenderlo todo y más!!!toca demostrar lo q voy aprendiendo en clase,y lo que me va enseñando el trabajar día a día!

La receta es muy sencilla,pero el contraste entre la mousse de queso y la granada me gustó.Os dejo la receta,espero que si la probáis os guste,un beso a tod@s.

Ingredientes para base de bizcocho:

- 4 huevos

- 100 gr azúcar

- 100 gr harina

- 1 sobre de levadura

Batir las yemas con la mitad de azúcar hasta que quede espumoso,añadir la levadura y la harina;montar las claras a punto de nieve,añadir el resto del azúcar y agregar a las yemas,batiendo con suavidad para que la mezcla no se baje con la ayuda de una espátula.
Hornear 10-12 min a 160º.

Para preparar la mousse de queso:

- Crema pastelera

- Gelatina neutra

- Queso de untar(yo compre la marca del lidl,es de sabor suave,y quedo muy buena)

- Merengue

Hacer una crema pastelera neutra(sin aromas,para que destaque el sabor del queso).Os dejo la receta de las lionesas donde hice una crema pastelera(la única diferencia es que no añadiríamos aromas) y el merengue suizo.

http://blogsandraveiga.blogspot.com/2009/01/lyonesas-de-merengue-y-crema-de-limn.html

Poner la gelatina a hidratar en agua fría.

Luego haríamos la crema pastelera(la mitad la enfriamos y la otra mitad la dejamos tibia para poder disolver la gelatina);y por ultimo el merengue.

Mezclar la gelatina en el bol de la crema tibia,añadir la mitad de la crema que habíamos puesto a enfriar y el queso de untar,y remover bien,poco a poco añadimos el merengue y removemos con espátula para que aguante esponjosa la mezcla y no se baje.

Ya hecha la mezcla,con la ayuda de un molde,colocamos la base de bizcocho y encima la mousse de queso;reservar en la nevera o congelador(yo lo deje una media hora en el congelador para poder luego colocar la gelatina por encima).

Por ultimo,con agua,azúcar,gelatina neutra y granada,haremos la ultima capa,que dará color y contraste a esta mousse de queso.Decorar al gusto,yo coloque unos adornos navideños de gominola y chocolate.Espero que os guste,besos.

Curso de pastelería

2009-05-11T13:58:00.035+02:00

Hola,de nuevo,como veis ya hace mucho que no paso por aquí,ni al foro...lo sientooo!empecé a trabajar en marzo y no tengo tiempo ni de cocinar ni de entrar,jejje,me falta poco para acabar las clases,luego solo trabajaré y ya volveré por estos lugares y empezaré a hacer cositas de nuevo...

Bueno,mandaros 1 beso a todos los que dejáis mensajes o me enviáis emails..que a veces tardo en contestar porque casi no entro.. y un beso a los que entráis día a día,esperando alguna recetilla nueva..

Os dejo con unas fotos del curso que hice de pastelería(de noviembre a marzo,con el Sr. Asier,Sr. Franco y la Sra. Laura Izquierdo),que acabe justo antes de empezar a trabajar.

Milhojas de crema quemada. Hojaldre de crema,frambuesas y chocolate.

Reposteria variada.Mini tartaletas.Semifrio de limon con frambuesas.Pan de brioche.

Coulant de chocolate con coulis de frutos rojos.Pan de brioche.

Croissants.Tartaletas chocolate,crema,limon pie..Mona de chocolate.

Texturas de manzana:con sorbete de manzana,crujiente de manzana,semifrio de manzana y manzana caramelizada.

Mousse de chocolate blanco;rosquillas;galletas..

Sra. Ruscalleda, Sr. Arzak, Sr. Adrià en nuestra escuela

2009-03-23T20:35:00.013+01:00

El pasado día 9 de marzo,tuvimos la ocasión,y el honor,de poder ver,escuchar y conocer algo más a Sra. Ruscalleda, Sr. Arzak, Sr. Adrià.

L´IES Escola d'Hoteleria i Turisme de Cambrils(nuestra escuela)cumplía 25 años,y en homenaje nada mejor que invitar a estos tres magos de la cocina;hicieron una conferencia,hablaron cada uno de su vida,de sus influencias en la cocina,y pudimos realizar preguntas,nos brindamos unas palabras "Humildad,honestidad y respecto"con el fin de que estudiaramos y trabajaramos en lo que nos gusta..la cocina!!!el Sr. Arzak chapó,el Sr. Adrià es un genio y la Sra. Ruscalleda es muy simpática,muy cercana a nosotros;todos muy agradables...en fin..dos horas que se pasaron volando...tardé casi media hora pero pude sacarme fotos y autógrafos de los tres,jijiji,os dejo unas fotos que pude sacar.

Barcelona Degusta 2009

2009-03-15T13:00:00.011+01:00

El fin de semana pasado,fuimos a Barcelona Degusta(es una feria española de alimentación).

"..La feria da la oportunidad única para degustar, comprar y aprender todo lo relacionado con la alimentación, la cocina y la gastronomía. Originales lanzamientos, gastronomía tradicional, catas, talleres sensoriales y divertidos shows culinarios tienen lugar en este gran festival gastronómico que se celebró del 6 al 9 de marzo de 2009 en el recinto Montjuïc de Fira Barcelona (Pabellón 1)..."

Os dejo aquí la página donde he copiado este texto y por si queréis echar un vistazo http://www.barcelonadegusta.com/
Nosotros fuimos el domingo,no tengo fotos del recinto porque desde por la mañana nos cargamos de cosas que regalaban y que íbamos comprando;por si acaso a la tarde ya no quedaban,jejej.

Pudimos hacer fotos de las demostraciones que vimos,entre las que había,pudimos ir a:

Una demostracion de quesos,donde pudimos aprender y degustar tipos diferentes de quesos,entre ellos: de cabra,oveja y vaca(ahumados,manchego,curados y semicurados...)

EL ACEITE DE OLIVA, EL TESORO GASTRONÓMICO DE LA DIETA MEDITERRÁNEA

por el cocinero Alberto Moya, del Restaurante el Bogavante;acompañado de Lucía Bultó, Dietista y Nutricionista

Que elaboró una lubina con arcilla,usando varios aceites.

EL PAN, UN ALIMENTO BÁSICO DE LA DIETA MEDITERRÁNEA

-Sergi Arola, del Restaurante Sergi Arola Gastro, Dos Estrellas Michelin

-Lucía Bultó, Dietista y Nutricionista
El Sr. Arola elaboró unos mini montaditos(tipo minipizzas),y luego hizo un plato de su restaurante,que es una vichyssoise de calçots,con vieira y huevo envuelto,espolvoreado con trufa,imaginaros....cuando dijo quien quería probar....tuvimos mala suerte,porque el último tren que venía para Tarragona salía a las 9:30,y no pudimos acabar de ver la demostración,nos quedo por ver su último plato;y las ganas con las que nos quedamos de hacernos unas fotos con él.

En general,todo muy bien,pasamos un buen día,nos vinimos cargados de cosas(como siempre,jeje).

Tartaletas de chocolate con polvo de pistacho

2009-03-05T00:01:00.000+01:00

Ingredientes para la tartaleta:

- 1 placa de masa quebrada

Recortar con un corta pastas y amoldarlo alas tartaletas,poner peso encima(garbanzos) o pinchar para que no suban,cocer unos 15 min. hasta que estén doradas,reservar.

Para el polvo de pistacho:

Coger unos 10 pistachos(para 5 tartaletas),pelar bien y triturar(cojiendo un trapo limpio y golpeando con un rodillo,o en un mortero),reservar.

Para el relleno de chocolate:

- 100 gr de chocolate con leche

- 30 gr de nata

Fundir al baño maria el chocolate y mezclar con la nata.

Rellenar las tartaletas con el chocolate y decorar con el polvo de pistacho.

Tartaletas de limón con gelatina de frutos del bosque

2009-03-04T00:09:00.001+01:00

Receta para la crema de limón:

- 1/2 l de leche

- 100 gr de azúcar

- 2 huevos

- 2 cucharadas de azúcar de maíz refinado

- la ralladura de 1 limón

Calentar en una olla la leche y el azúcar(en un bol reservamos un poco de la leche y del azúcar,una tercera parte de cada uno más o menos).
Al bol añadimos la harina de maíz,mezclamos y poco a poco agregamos los huevos sin dejar de remover;una vez caliente la leche de la olla volcamos un poco en la mezcla del bol y luego volcamos todo otra vez en la olla ,sin dejar de remover hasta conseguir el espesor que deseamos,reservar en un bol y dejamos enfriar(ponemos papel film a ras de la crema para que no salga costra).

Una vez fría antes de usar añadiremos la ralladura de limón(rallándola lo más fino posible)y removemos.

Ingredientes para la tartaleta:

- 1 placa de masa quebrada

Recortar con un corta pastas y amoldarlo alas tartaletas,poner peso encima(garbanzos) o pinchar para que no suban,cocer unos 15 min. hasta que estén doradas,reservar.

Para la gelatina:

- 100 g frutos del bosque

- 60 g de azúcar

- 1 1/2 hoja de gelatina

Poner a remojar la gelatina en agua fría.

Ponemos en una olla a cocer los frutos del bosque y el azúcar,hasta conseguir un almíbar,triturar y colar;escurrir la gelatina y añadirla al coulis,remover para que se disuelva la gelatina y reservar.

Rellenar la tartaleta con la crema de limón,napar con la gelatina de brutas del bosque y decorar con limón cortado en juliana caramelizado.***La idea de la presentación final,es de una tartaleta que hacen en la escuela,pero las recetas de la crema y del coulis son de la familia,jeje.

Aquí os dejo la bandeja que iba llenando,que como no me cogía todo en un plato,lo coloqué en una bandeja para poder guardarlos y moverlos con más facilidad,jejeje,son unas piruletas que tenía echas del día anterior de choco,y las tartaletas de limón/frutos del bosque y de choco/pistacho.

Piruletas de chocolate con polvo de pistacho

2009-03-03T00:25:00.002+01:00

Ingredientes:

- 100g chocolate para fundir
- 30 g de azúcar
- 30 g de nata
- pistachos
- palos de brochetas

A los pistachos,le sacamos la cascara y la piel que tienen,y en un trapo de cocina limpio o en un mortero los picamos muy finito,que parezca como polvo.
Derretimos el chocolate al baño maría y añadimos el azúcar y la nata,removemos bien,para que se deshaga el azúcar y se mezcle la nata con el chocolate.
Colocar sobre papel vegetal las brochetas(yo no tenia,así que puse papel aluminio,pero es mejor el papel vegetal para luego despegar sin que nos rompa).
Con la ayuda de una cuchara,echamos el chocolate sobre la brocheta dándole forma redonda,y espolvoreamos con el polvo de pistacho,dejamos enfriar y listo.
Puedes hacerlas de mil y una forma,jugando con varios chocolates,añadiendo almendra laminada,kikos,sal maldon..

No tengo fotos de después porque todas las que hice las lleve a casa de unos amigos,es un postre o merienda super fácil y rápido...saca a más de una de un apuro...jejejjejej...besotess

Crêpes rellenos con crema de limón

2009-03-02T13:48:00.006+01:00

Ingredientes para los crêpes:

- 250 ml leche

- 3 huevos

- 150 g de harina

- 100 g de azúcar

- ralladura de medio limón

- media rama de canela

-tocino de cerdo para untar(si no lo encontráis,podéis usar mantequilla)

Mezclamos todos los ingredientes,rompemos la media rama de canela,lo dejamos 10 minutos y lo colamos;untamos la sartén(caliente)con tocino de cerdo,y echamos la mezcla(no mucho,deben de quedar los crêpes finos).Hacemos toda la mezcla y reservamos los crêpes.

Receta para la crema de limón:

- 1/2 l de leche
- 100 gr de azúcar
- 2 huevos
- 2 cucharadas de azúcar de maíz refinado
- la ralladura de 1 limón

Calentar en una olla la leche y el azúcar(en un bol reservamos un poco de la leche y del azúcar,una tercera parte de cada uno más o menos).

Al bol añadimos la harina de maíz,mezclamos y poco a poco agregamos los huevos sin dejar de remover;una vez caliente la leche de la olla volcamos un poco en la mezcla del bol y luego volcamos todo otra vez en la olla ,sin dejar de remover hasta conseguir el espesor que deseamos,reservar en un bol y dejamos enfriar(ponemos papel film a ras de la crema para que no salga costra).
Una vez fría antes de usar añadiremos la ralladura de limón(rallándola lo más fino posible)y removemos.

Rellenamos los crêpes con la crema,acompañamos un con poco de manzana salteada en mantequilla,y a comer....

Visita de Oriol Balaguer a l'escola d'Hoteleria i Turisme de Cambrils

2009-02-24T21:26:00.013+01:00

Estas dos últimas semanas,hemos recibido en la escuela charlas y demostraciones de cocineros y pasteleros;es la V Jornadas de la Galera de Cambrils y de la Cocina Marinera,"....en estas jornadas participan varios restaurantes en los cuales se puede degustar el sabroso crustáceo. Durante estos días también hay concurso para jóvenes cocineros donde presentaran sus “inventos” ante un jurado, culminando con la entrega de los galardones..."

Bueno al estar en primer curso no hemos tenido suerte de asistir a ninguna charla de los cocineros;pero al asistir también al curso por las tardes de pastelería,he podido asistir a la demostración de Oriol Balaguer( http://www.oriolbalaguer.com/ ),un pastelero que hace maravillas,super simpático,que entre otros premios tiene:

El mejor postre del mundo,en el 2001.

El mejor pastelero de Cataluña,en el 2003.

Mejor profesional del año 2006.

Mejor web gastronómica de España,en el 2005.

Bueno,pues pude asistir el jueves por la tarde a la demostración,donde nos deleito con bombones de kikos,bombones con fresa liofilizada,de yuzu(fruta de origen Chino,tiene un olor y sabor a cítrico).Os dejo unas fotitos de su demostración,y de fotos que he visto por internet de sus bombones:

Feliz san valentín a todos

2009-02-16T13:17:00.006+01:00

Espero que hayáis pasado un buen fin de semana;yo un poco caos,hoy tenía un examen un poquillo difícil pero me ha salido bien,asique estudiar el fin de semana ha resultado,jejejej.

Aquí os dejo unas fotitos de san valentín, de la tarta(yema/crema) que me regalo Torres y del corazón que le regalé yo(era una caja en forma de corazón de chocolate y dentro bombones de almendra,vamos...de los que engordan poco...)jejejje

Paella de pollo

2009-02-13T21:47:00.008+01:00

Bueno,solo quiero saludaros a todos/as los que entrais,leeis mis recetas y dejais vuestros comentarios,que aunque no suba tan a menudo recetas como antes no significa que no entre y no os vea,aunque no lo que quisiera;si es que siempre hay que quejarse de algo...cuando no hacemos nada porque no hay trabajo y nos aburrimos..y cuando no paramos...porque no descansamos ni un minuto..jejje...bueno 1 beso enorme para todos,muakisssss

Ingredientes 4 personas :
- 2 pechugas de pollo
- 1 pimientorojo
- 1 diente de ajo

- sal y pimienta
- un chorrito de vino banco
- 1 l caldo de pollo(2 cazos de caldo por persona)

- arroz bomba(un cazo de arroz por persona)
- colorante alimentario
- 2 cucharada de tomate frito
-aceite de oliva
Modo de preparación:
Troceamos las pechugas y el pimiento en dados,rallamos el diente de ajo(o lo cortamos en trozos muy pequeños).Encendemos el fuego y echamos el aceite,una vez caliente añadimos el pollo,dándole varias vueltas hasta dorarlo un poco.
En una olla ponemos a calentar el caldo de pollo,hasta llevar practicamente ebullición.

Cuando la carne coja un poco de color ,añadimos el pimiento,el ajo y rehogamos.

Añadimos un cazo de arroz por persona(unos 100 gr aprox.)remover un par de minutos.
Sin dejar de remover echamos el colorante y el tomate,salpimentamos y seguidamente añadimos el caldo de pollo(dos cazos de caldo por uno de arroz).

Cuando empiece a hervir lo dejamos a fuego vivo durante 15-20 min.Mover la paella usando las asas de la paellera de vez en cuando para que no se pegue,nunca remuevas!

Dejar reposar un par de minutos y listo.

Envueltos de salmón y merluza

2009-01-27T00:15:00.001+01:00

Ingredientes para dos personas:

- 1 lomo de salmón

- 2 medallones de merluza

- 2 hojas de pasta brick

- sal y pimienta

- 1 diente de ajo

- aceite de oliva

- zumo de medio limón

- salsa verde (os dejo aquí el link de la receta de salsa verde http://blogsandraveiga.blogspot.com/2008/08/merluza-en-salsa-verde.html )

Elaboración:

Salpimentar el salmón y la merluza.

Cortar el ajo en láminas.

Por un lado,poner una sartén al fuego con unas gotas de aceite de oliva,dorar el ajo,echar el salmón y lo doramos vuelta y vuelta(regándolo con un poquito de zumo de medio limón).

Reservamos en un plato con papel absorbente.

Enharinamos la merluza y la sellamos en una sartén con aceite,y reservamos.

La pasta brick son láminas redondas muy finas.

Precalentamos el horno a 200º.

En la placa de horno colocamos papel vegetal;encima colocamos una lámina de pasta bick,en el medio el lomo de salmón,y doblamos las esquinas formando un paquete;repetimos la operación con los medallones de merluza,y una vez cerrado los dos paquetes introducimos la placa al horno.

Lo dejamos unos 15 minutos hasta que esté dorado.Colocamos en el plato y napamos con la salsa verde;la verdad que el salmón nunca lo había probado con la salsa verde y está muy bueno.

Ternera a la mostaza con nidos

2009-01-26T00:01:00.000+01:00

Ingredientes para 2 personas:

- 3 bistecs de ternera

- sal y pimienta

- 2 cucharadas de mostaza de Dijon

- 1 cuchara de harina

- un chorrito de brandy

- 50 gr de mantequilla

- 100 ml de nata

- pasta nidos vegetales

- dos hojas de laurel

Cortar los bistecs de ternera en tiras y salpimentamos.

En una sartén al fuego ponemos la mantequilla,y añadimos la ternera;sofreímos y añadimos la harina y la mostaza,removemos con una espátula.Ponemos una olla con agua a calentar para la pasta,en cuanto empiece a hervir echamos sal,el laurel y la pasta;cocemos,escurrimos y echamos un chorrito de aceite de oliva y removemos.

Añadimos el brandy y flambeamos.

Por último echamos la nata y dejamos 2-3 minutos cocer.Servimos un poco de pasta y la ternera.

*Receta del Señor Alberto Franco.

Redondo relleno con patatas

2009-01-25T11:05:00.006+01:00

Ingredientes para cuatro personas:

- redondo relleno de jamón/queso/frutos secos (1 kg)yo ya lo compre relleno y bridado en la carnicería.
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 patatas pequeñas por persona
- vino blanco
- 1/2 l de caldo de carne
- aceite de oliva
- pimienta
- sal

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos el redondo en una sartén y lo doramos por los dos lados.
Pochamos en la olla express,primero el ajo y a continuación la cebolla,añadimos el redondo la dorado,y echamos el vino blanco,dejamos reducir y añadimos el caldo;salpimentamos y cerramos la olla,dejamos cocer durante 40 minutos.
Lo hice por la tarde,y de noche antes de servirlo lo metí en el horno unos 5-10 minutos,napando con la salsa colada.
Para las patatas:
Pelar las patatas,cuadrarlas y con un descorazonador hacemos los agujeros;pocharlas en abundante aceite.

Y luego antes de servir las freímos a fuego alto para dorarlas(si las freímos desde un principio quedaran crudas).
Servir,cortando el redondo en rodajas,napando con la salsa y acompañado de patatas.

Lyonesas de merengue y crema de limón

2009-01-20T15:18:00.011+01:00

Bueno,ya tenia ganas de volver y subir recetas,aunque no desde casa,a ver si lo arreglo pronto,jejje...

Esta receta la hice de postre de noche buena que fuimos a casa de mis suegros,e hice la masa,y como salieron bastantes,deje una bandeja para llevarlos y luego los rellene con crema y otros de nata;y el resto los congele una vez fríos después de hacerlos;hace unos días hicimos una cena en casa y aproveche que tenia tiempo e hice una crema de limón y un merengue suizo.

Decir que estaban muy buenos,la receta es de Asier Lahera,mi profesor de pastelería... probarlos y me contáis ,vale??

Ingredientes para 8 personas(me sobraron bastantes,pero como se pueden congelar,pues así los tienes para otro momento que vayas con prisas) :

Pasta choux:

- 150 cl agua

- 100 g mantequilla

- 150 g harina

- 3 ó 4 huevos,depende del tamaño

- una pizca de sal

Precalentar el horno a 210º.

Calentamos el agua,la mantequilla y la sal;cuando empiece a hervir,añadimos la harina removemos sin parar y la sacamos del fuego,se pone en la batidora con la pala,dejamos un par de minutos que se enfríe,y con la maquina encendida vamos añadiendo los huevos poco a poco,si veis que con 3 huevos es suficiente no echéis el 4;luego no podréis rectificar con la harina(si no os sabrá un sabor a harina cruda),cuando vemos que esta en una pasta homógenea y espesa,introducimos en una manga pastelera con una boquilla rizada y vamos haciendo sobre el papel vegetal(que ya hemos puesto en la bandeja del horno)como buñuelos rizados;hornear hasta dorarlos(15 min).

Dejar enfriar,y rellenarlos o congelarlos.

Para la crema pastelera:

- 350 cl de leche

- 75 g azúcar

- 25 g maicena

- 50 g de yema pasteurizada(o 4 yemas de huevo)

- 15 g de mantequilla

- 1 rama de canela

- ralladura de 1 limón

En un vaso deshacemos la maicena con un poco de leche,mezclamos con las yemas.

En un cazo hervimos la leche,la canela y el azúcar,el limón;colamos,ponemos otra vez a fuego suave y añadimos poco a poco la mezcla del huevo,vamos removiendo hasta conseguir el espesor deseado;dejamos enfriar cubriendo la superficie de la crema con papel film para que no salga costra.

Merengue suizo:

- 250 g de azúcar

- 125 g de claras(mas o menos las claras de 3 huevos medianos)

Calentar al baño maría removiendo sin parar las claras y el azúcar,cuando el azúcar este disuelto,dejamos enfriar unos minutos.

Montamos a punto de nieve,y enfriamos en la nevera hasta que se vaya a utilizar.

Tanto para la crema como para el merengue use una manga pastelera con boquilla lisa,quedara mejor con una rizada,pero no la encontraba,y las prisas e invitados son las prisas...jejjeje.

Cortamos las lyonesas y rellenamos.Decore con unos hilos de chocolate y azúcar glas.

2009-01-19T21:36:00.002+01:00

Buenassssss......Feliz AÑO,espero que este sea un buen año para todos!!!bueno decir que entre las vacaciones(que fueron mini)la gripe que aun algo arrastro desde hace 2 semanas..jejej..y que en casa no tengo Internet..pues no puedo entrar a menudo!!!
Tampoco es que haya cocinado mucho,porque mi pareja ya esta en casa,y al estudiar todo el día me tiene preparada la comida y la cena,si es que es un cielo!!!
Que nada,poco a poco iré haciendo y subiendo recetillas,respondiendo a los mensajes y emails,y en cuanto tenga bien Internet ya os visitare por vuestros blogs,os envío un beso muy fuerte a todos, que tengáis una buena semana,besossssssssss

FELICES FIESTAS

2008-12-21T09:56:00.000+01:00

Este blog y yo estamos de vacaciones,jejje,os deseo unas FELICES FIESTAS ,que tengáis una buena salida y entrada del año,y sobre todo que estéis rodeados de vuestros seres queridos!!!1 beso enorme,FELIZ NAVIDAD y PRÓSPERO AÑO NUEVO.

Cumpleaños

2008-12-19T11:43:00.002+01:00

Bueno hoy recibí muchos regalitos por mi cumple,los pongo aquí porque como hay gente que me ha enviado cosillas pues para que las vea,gracias a mi niño Torres,que lo quiero mas que a na..también a mi tía Silvia;Mario;Kanki;a mi madre que el ramo es preciosooooooo;a mis suegros que intentare que dure la plantita,jejej,a Toné y Laurita..bueno..a todosss,mil besossss

Paquetitos de col

2008-12-15T00:31:00.000+01:00

Bueno ayer me toco comer sola,así que como había sobrado un poco de carne picada del sábado,y tenia una col,pues decidí hacer unos paquetitos;me acorde de cuando vivía en Galicia,y mi madre hacia unos paquetitos parecidos,pero ella una vez hechos los paquetitos los enharinaba,los freía en la sartén y luego los cocía un poco en una salsa,la llame por la mañana para saber la salsa que era que no me acordaba ,pero no tenia la receta a mano,así que me ha tocado improvisar algo..porque como tenia en mente hacerlo..pues lo que salga se va comer!!jejejej

Ingredientes para 1 persona:

- 3 hojas enteras de 1 col

- carne picada

- 3 cucharadas de tomate casero

- aceite de oliva

- sal y pimienta

- queso semi-curado

Separé tres hojas enteras de la col,intentando no romperlas,y las cocí 6 minutos.

Mientras hice la carne,la saltee con unas gotitas de aceite de oliva,lo salpimente y cuando ya casi estaba eche el tomate y reserve.

Ralle el queso semi curado.Precalentar el horno a 200º.

Una vez cocida la col,saque con cuidado hoja por hoja intentando romper lo menos posible,lo estire sobre una tabla para poder hacer bien el paquetito,rellene con la carne e hice dobleces;así con las tres hojas.
Bajar la temperatura del horno a 170º;colocar sobre la fuente del horno papel de aluminio o una fuente,mover con cuidado los paquetitos,colocarles el queso rallado encima y dejamos gratinar,y listo.

Gominolas de naranja

2008-12-13T11:25:00.001+01:00

Esta receta la vi en el blog de Martuki ,http://pecadodegula-martuki.blogspot.com/,y aunque use sus medidas modifique un poco a mi gusto,jeje:

Ingredientes:

- 1 sobre de gelatina de sabor de naranja

- 2 sobres de gelatina neutra

- el zumo de una naranja y agua(la medida es el doble de volumen que de gelatina de sabor)
- la piel de una naranja(quitar lo máximo blanco posible que está pegado a la piel,antes de usar)
- azúcar(la medida es el triple de volumen que de gelatina de sabor)

- azúcar o pica-pica de sabor para rebozarlas

Elaboración:

Use una cubitera de silicona,asique en este caso no las pincelé con aceite.

Ponemos los ingredientes en un cazo, a fuego suave tratando de que no llegue a hervir ya que si no se formará costra en las gominolas y remover durante unos diez minutos,retirar la piel de la naranja.
Vertemos en los moldes y dejamos enfriar. En la nevera durante 2 horas ya estaban listas.Rebozar en azúcar o pica-pica y litas para comer.

Gominolas de limón

2008-12-12T11:01:00.002+01:00

Esta receta la vi en el blog de Martuki ,http://pecadodegula-martuki.blogspot.com/,y aunque use sus medidas modifique un poco a mi gusto,jeje:

Ingredientes:

- 1 sobre de gelatina de sabor,en este caso de limón
- 2 sobres de gelatina neutra
- el zumo de un limón y agua(la medida es el doble de volumen que de gelatina de sabor)

- la piel de un limón(quitar lo máximo blanco posible que está pegado a la piel,antes de usar)

- azúcar(la medida es el triple de volumen que de gelatina de sabor)
- azúcar o pica-pica de sabor para rebozarlas

Elaboración:
Como no tengo moldes de bombones,usé los que tengo para los cubitos de hielo,y los pincelamos con aceite de girasol.

Ponemos los ingredientes en un cazo, a fuego suave tratando de que no llegue a hervir ya que si no se formará costra en las gominolas y remover durante unos diez minutos,retirar la piel del limón.

Vertemos en los moldes y dejamos enfriar. Yo las deje en la nevera durante 2 horas y ya estaban listas.Rebozar en azúcar o pica-pica y litas para comer. Esta cubitera es azul y por eso daba la impresión de que me saldrían oscuras,pero sale amarillitooooo,jejejeje...

Gominolas de coca cola

2008-12-10T12:34:00.000+01:00

Esta receta la vi en otro blog,apunté los ingredientes pero no el blog,bueno,que la receta no es mía y en cuanto encuentre el blog del autor pondré su nombre,o si lo conocéis me avisáis.

Ingredientes:
- 4 sobres de gelatina neutra
- coca-cola (el doble de cantidad que de gelatina)
- azúcar (el triple de cantidad que de gelatina)

Elaboración:
Poner la mitad de la coca-cola en una cazuela, cuando esté caliente y antes de que empiece a hervir añadir el azúcar y la gelatina, mover bien para que se mezcle y añadir el resto de la coca-cola.
Poner en moldes y dejar que enfríen en el frigorífico.
Desmoldar y rebozar en azúcar o pica-pica.
**ACLARACION**Para saber las cantidades poner el contenido de los sobres de gelatina en un vaso de cristal, el volumen de la gelatina nos sirve de referencia para el azúcar y la coca-cola.

Carbonada flamanda

2008-12-08T00:02:00.001+01:00

Para este plato se suele usar otra parte de la ternera más barata(la tapaplana),pero como estamos haciendo sitio en el congelador(que es muy pequeño) para esta semana ya comprar la comida para navidad..antes de que suba más..jejej..pues toca comer y aprovechar lo mejor posible lo que hay,y así vaciar 1 poco..pues eso,usamos varios bistecs,aquí os dejo la receta:

Ingredientes para 2 personas :

- 3 bistecs

- 1 cebolla grande

- 2 dientes de ajo

- 1 cerveza(33 cl)

- aceite de oliva

- 3 hojas de laurel

- orégano y perejil picado

- harina para rebozar

- 1/2 l de caldo de carne

- sal y pimienta

Elaboración :

Cortamos la cebolla en juliana(corte en tiras alargadas),y el ajo en láminas pequeñas.

Ponemos una olla con un dedo de aceite al fuego;cortamos los bistecs en varios trozos,los salpimentamos y los enharinamos,los metemos en la olla y marcamos(vuelta y vuelta)los reservamos en un plato hondo.

Echamos la cebolla y el ajo en el aceite que hemos usado para marcar la carne,dejamos que se poche y añadimos 1 cerveza,dejamos que reduzca un poco y añadimos la carne,aprovechando el jugo que ha soltado en el plato hondo;y a continuación el caldo de carne y el laurel.

Dejamos unos 13 minutos a fuego suave,y probamos la salsa(si es necesario para añadir más sal),espolvoreamos con orégano y perejil picado,dejamos 2 minutos,apagamos y servimos.

De guarnición he hecho unas patatas paja,os dejo aquí paso a paso : http://blogsandraveiga.blogspot.com/2008/11/tiernecitos-empanados-con-patatas.html

Risotto de pato y champiñones

2008-12-07T09:32:00.001+01:00

Ingredientes para 2 personas:

- 2 muslos de confit de pato(yo los he puesto los que vienen cocinados en lata)

- 150 gr de champiñones

- 300 gr de arroz redondo

- un chorrito de vino blanco

- aceite de oliva

- 4 cazos de caldo de ave

- sal y pimienta

- 200 ml de nata para cocinar

- 2 cucharadas de queso padano rallado

Elaboración:

Poner el confit en una fuente y calentar en el horno unos minutos(nosotros pusimos los cuatro muslos,dos para el confit y los otros dos de segundo plato,jeje),sacar del horno,y desmenuzar los dos muslos que usaremos para el risotto.Limpiar los champiñones,cortar en rodajas y lavar bien.

Poner en una olla el caldo,para que en el momento de añadirlo al arroz el caldo esté caliente y no pare la cocción.

Poner la sartén o paellera al fuego con un poco de aceite de oliva,una vez caliente añadimos los champiñones y el confit,pochamos durante unos minutos,y añadimos el arroz.

Cuando éste coja un color trasparente añadimos el chorrito de vino blanco,dejamos de reduzca y echamos el caldo,salpimentamos y dejamos que el arroz absorba el caldo(unos 6 min) y añadimos la nata,removemos muy poco y dejamos cocer(unos 10 min. más)al final añadimos un poco de queso rallado padano.Dejamos unos minutos y servimos.

Lentejas con chorizo

2008-12-05T10:57:00.001+01:00

Ingredientes para 4 personas :

- 500 gr de lentejas
- 100 gr de bacon

- 2 chorizos

- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel

- 2 zanahorias

- 2 patatas
- 2 dientes de ajo

- un chorrito de vino blanco

- aceite de oliva
- sal y pimienta

Elaboración :

Ponemos las lentejas a remojo una hora antes.

Mientras vamos cortando los ingredientes;el chorizo en rodajas,el bacon en daditos,las zanahorias en rodajas no muy gruesas,y las patatas en trozos no muy grandes.

Cortamos la cebolla y el ajo en brunoise(en dados pequeños),ponemos la olla con aceite al fuego y añadimos el ajo,y antes de que se dore demasiado añadimos la cebolla.

Una vez pochada añadimos el chorizo,el bacon y el vino,dejamos reducir y echamos las patatas,las zanahorias y las lentejas,echamos agua que cubra todo bien,por último echamos las hojas de laurel y salpimentamos y dejamos unos 45 min a fuego suave,dejar unos minutos y servir.

Flan chino

2008-11-30T17:47:00.005+01:00

Esta receta nos la dio la Sra. Laura Izquierdo,es un flan con caramelo y con una base de bizcocho,sabe muy parecido al tocinillo,y como el flan y el tocinillo me encantan pues me he animado a hacerlo este fin de semana,que ya he acabado los examenes así que aprovechare para hacer mas cosillas..jeje..1 beso.

Ingredientes para 4-6 personas:

1º El caramelo :

- 250 gr azúcar

- 125 gr agua

Hacemos un caramelo hasta conseguir los 160º y lo echamos en el molde que usaremos para hacer el flan.

2º el jarabe :

- 200 gr azúcar

- 125 gr agua

Hacemos un jarabe con el azúcar y el agua hasta que espese pero que no coja color!

Mientras se hace,haremos el batido.

Precalentar el horno a 170º.

3º La mezcla :

- 75 gr de leche

- 2huevos

- 6 yemas

- la ralladura de media naranja

- una cucharadita de triple seco

Mezclar todos los ingredientes,una vez el jarabe llegue a los 110º lo volcamos en esta mezcla y removemos bien;echamos la mezcla en el molde con el caramelo,e introducimos al horno a 150º hasta que cuaje(unos 15 min).

Una vez sacado del horno,use un trozo del bizcocho del otro día para hacer una capa fina sobre el flan(así al desmoldar y al cortar aguantara mejor y no se nos romperá).

Dejar media hora a temperatura ambiente y desmoldar;para la presentación podéis usar mermeladas,helado..enfin..yo no tenía asi que solo puse 1 hojita de menta,os recomiendo este postre esta muy bueno.

Bizcocho de naranja

2008-11-28T17:17:00.002+01:00

Ingredientes 6-8 personas:

- 3 huevos

- 300 de azúcar

- 2 yogures naturales

- 1 vaso de aceite(usando la medida de un vaso de yogurt)

- 300 gr de harina

- 1 sobre levadura

- la ralladura de 1 naranja

- una cucharadita de triple seco

- 1 naranja cortada a gajos y chocolate fundido para decorar el plato

Elaboracion :

Mezclar los huevos,añade el azúcar,aceite y yogures,sin parar de batir;por último añade la harina y la levadura ya tamizada,la ralladura de la naranja y un chorrito de licor de naranja.
Encender el horno a 200º,untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina,extender la masa en el molde,meter el molde en el horno y bajar la temperatura a 180º,tardara 40-45 minutos,sacar del horno,y espolvorear con azúcar glass.

Para la presentación,manche un poco el plato con un pincel y chocolate fundido,y corte en gajos 1 naranja.

Gambas ricas ricas

2008-11-18T00:13:00.000+01:00

Ingredientes para 1 persona:

- la cantidad varía según vuestro apetito;era mi único plato así que me comí 13 gambas yo solita,jeje

- aceite de oliva

- sal

- 2 dientes de ajo

Calentar una sartén o paellera son 1 dedo de aceite.

Cortar en láminas los dientes de ajo y añadírselo al aceite,dejamos 1 minuto al fuego y apartamos la sartén,dejamos el ajo en el aceite para que coja sabor.

Mientras limpiamos las gambas,y les añadimos sal.

Volvemos a poner la sartén al fuego(retiramos el ajo)y cuando este caliente añadimos las gambas,un par de minutos por cada lado,acompañado por un buen trozo de pan,jejej,y que profite!!

Podéis añadir también un poco de pimentón,pero bueno,eso a gusto de cada uno.1 besitooo a todos/as.

Spaghetti al nero di Seppia

2008-11-16T00:11:00.000+01:00

Ingredientes 2 personas:

- 150 gr pasta negra

- 2 hojas de laurel

- sal

- calamares

- aceite de oliva

- perejil picado

Poner agua a hervir,cuando este a punto de ebullición,añadir una cucharadita de sal;y a continuación la pasta,cocerla según indique en el paquete,en este ponía de 5 a 7,lo deje 8 minutos que estaba un poco dura.

Lavar bien los calamares y cortarlos en tiras;cocerlos 3-4 minutos y luego saltearlos en una sartén con una cucharadita de aceite,sal y el perejil picado.

Escurrir la pasta,añadir un chorrito de aceite de oliva y removerla,para la presentación con la ayuda de un tenedor y una cuchara enrollamos la pasta y la colocamos en el plato y a su lado los calamares.

Una receta fácil,rica y rápida de hacer,buen provecho!!

Mostra de la Xocolata i el Cacau de Barcelona

2008-11-14T17:52:00.019+01:00

En esta edición,que duró 4 días(del 6 al 9 de noviembre) en Barcelona;donde podíamos ver a los mejores pasteleros y chocolateros de nuestro país.

Era un carpa grande llena de expositores,donde ofrecían al público degustar sus productos y el que quisiera comprarlos.

Había demostraciones en directo de cocineros y pasteleros;también había un espacio para los más peques de la casa,aunque yo creo que más de uno/a(yo incluida,jejej)me colaría si no me vieran,jajjaj,podían jugar,dibujar con chocolate(imaginaros como iban!!)pero se lo pasaban pipa!

Hubo también varios concursos,espacios de degustación,vídeos y danzas tradicionales..

Los tres primeros días,se celebraba el campeonato Millor Mestre Xocolater d´Espanya,trofeo Lluis Santapau;donde demostraban sus habilidades haciendo espectaculares figuras de chocolate,el domingo por la mañana dijeron el nombre del ganador de este año,Hans Alexis Ovando,la verdad es que antes de saber quien era el ganador teníamos ya nuestros favoritos y entre ellos estaba Hans,jejej.

Por la tarde el ganador de este año realizó una demostración,hizo varios postres,al final de cada receta,podíamos degustarla(había que correr..jejej...)sino,no se prueba nada.

Y a última hora,vimos a Alejandro Montes(el ganador del año pasado del mejor Mestre Xocolater d´Espanya),sobre pastelería creativa.

Nos lo pasamos muy bien,comí chocolate para el resto del año,jijiji,os dejo unas fotos que saque,se me acabaron las pilas antes de tiempo,asique no os podré enseñar todo.

En su demostración,Xavier Gruber,usó el chocolate y nitrógeno;y parrilla de clavos para hacer varios platos tanto salados como dulces:

Todo tiene una pinta,y olía...ñam ñam,hizo un magret de pato con pera en la parrilla de clavos con una salsa de chocolate;un rape a la plancha,ahumado con cacao;con el nitrógeno hizo un postre que se llamaba lluvia de naranja y coco.

Y los últimos platos de arriba,vi la presentación final pero no como lo hizo.

Estas son las figuras que participaban en el concurso:

Aquí mi novio,con las figuras detrás;y en la otra salen 5 figuras,la que esta en medio(la marrón,la más alta)fue la ganadora,estaban todas para incarles el diente,jijij.Y las de aquí debajo también me gustaban:

Expositores; aquí las tres fondues de chocolate negro,chocolate con leche y chocolate blanco..un pecado!!jejejje,y yo catando el chocolate,había que saber si estaba bueno,no??

Expositores de chuches bañadas en chocolate;hacían creps de muchos sabores,piruletas..y una tarta enorme,que sigo dudando si era de chocolate o de papel..jjeje..parecia de verdad,en fin,nos lo pasamos genial,espero que os haya gustado el reportajillo.Besossss

Tiernecitos empanados con patatas

2008-11-04T14:27:00.000+01:00

Ingredientes para 2 personas:

- 2 patatas
- 6 tiernecitos de ternera(400 gr más o menos)
- sal y pimienta
- aceite de oliva
- sal maldon
- pan rallado para rebozar

- eneldo para la presentación

Cortar en láminas muy finas las patatas y luego cortar las láminas en juliana lo más fino posible,lavarlas,escurrirlas.

Freírlas en abundante y caliente aceite,remover mientras se fríen para que no se peguen;escurrir en papel absorbente y espolvorear con sal.

Mientras,salpimentamos los tiernecitos y rebozamos en pan rallado,freímos en aceite.

Para la presentación,coloqué tres tiernecitos y unas patatas;un hilo de aceite de oliva y una pizca de sal maldon sobre la carne,una hoja de eneldo y a comer!

Copa de melocotón

2008-11-03T08:08:00.001+01:00

Ingredientes para dos personas :

- 2 melocotones

- azúcar

- 3 yogures griegos

Pelar los melocotones,extraer el hueso y cortar en dados pequeños.

Ponerlos en una sartén a fuego suave con 3 cucharadas de azúcar,remover durante unos minutos y añadir un chorrito de agua(un par de cucharaditas)dejar caramelizar un poco;reservar en un bol* la mitad,y la otra mitad repartirlo en dos copas(las copas que usaremos para presentar el postre).

En el bol* donde dejamos el melocoton añadimos los yogures y 2 cucharadas de azucar y pasamos la tourmix,una vez triturado rellenamos las copas,dejamos enfriar,colocamos una hoja de menta para decorar y que aproveche.

Tortitas de chocolate

2008-11-02T09:29:00.002+01:00

Esta receta es igual a la que hice hace 1 mes,la única variación es que añadí perlitas de chocolate.

Ingredientes para 4 personas:

- 225 gr de harina
- 1 cucharadita y media de levadura en polvo
- 4 azúcar avainillado
- 1 huevo
- 15 gr de mantequilla
- 300 ml de leche
- 100 gr de perlitas de chocolate negro

Tamizar la harina,y la levadura en polvo;añada el azúcar,hacer un hoyo en medio y agregar el huevo y la mantequilla fundida;ir removiendo y añadiendo poco a poco la leche,hasta formar una pasta sin grumos.
Calentar una sartén, engrasarla con un papel mojado en mantequilla o bien con aceite;cuando este caliente,con la ayuda de una cuchara vamos añadiendo la masa,y colocamos encima de la tortitas varias perlitas de chocolate(ponerlas cuando hayas echado la masa en la sartén así repartes por cada tortita mas o menos las misma cantidad de perlitas,si la mezclas con la masa,se te pegaran al fondo del bol o a la cuchara,jeje,lo digo por experiencia)cuando empiece a burbujear damos la vuelta(a fuego no muy fuerte,un minuto de cada lado mas o menos);vamos reservando haciendo una torre para mantener el calor y que no se enfríen.Buen provecho.

Confit de pato con patatas

2008-11-01T13:43:00.002+01:00

Hemos aprovechado y la última vez que subimos a Andorra compramos Confit de pato,que aunque he probado a hacerlo en casa nunca me ha quedado ni parecido al que compramos allí en lata..jejej..

Ingredientes para 3 personas :

- confit de pato(en este caso en una lata venían 6 muslos,así que he puesto 2 por persona)

- 5 patatas medianas

- sal

- perejil

- aceite de oliva

Cortar las patatas en láminas(no muy gruesas),las pochamos en aceite de oliva,a fuego suave,colocamos sobre una fuente apta para el horno,espolvoreamos con sal y perejil picado muy fino.

Precalentar el horno a 210º.

Sacamos el confit con cuidado para que no nos rompa,retiramos un poco la grasa con la que viene en la lata y colocamos los muslos sobre las patatas,introducimos al horno,bajamos a 170º y lo dejamos hasta que la piel del confit y las patatas estén doradas;

et bon appétit !!

Cheescake de plátano y chocolate

2008-10-31T18:18:00.013+01:00

Ingredientes 6 personas:

para la base:

- 1 paquete de galletas cokies(unos 150 gr)

- 30 gr de mantequilla

para la pasta:

- 150 gr de queso para untar

- 100 gr de azúcar glass

- 3 plátanos(mejor si están maduros)

- un chorrito de licor de plátano(opcional)

- 100 gr de cholocate para fundir

- 10 gr de gelatina en polvo

- 2 cucharadas de agua

- 100 gr de nata para montar 50 gr de azúcar

para decorar:

- 1 plátano

- chocolate para fundir

- menta

Para hacer la base:

Triturar las galletas,si no tenéis maquina como yo..pues toca machacarlas,yo las puse en una bolsa limpia(también podéis usar un paño limpio) y con le rodillo las machaqué.

Fundir la mantequilla y mezclar con las galletas ya trituradas.

Cuando ya esté bien mezclado,forrar la base de un molde desmoldable con esta pasta, y apretar bien para que cuando se enfríe quede una base firme y no se rompa.

Reservar esta base en la nevera para que se endurezca mientras seguimos haciendo el resto de la tarta.

Para la pasta:

Mezclar el queso con el azúcar glass.

Triturar los plátanos y añadirlos junto con el chorrito del licor a la mezcla anterior.

Fundir el chocolate; mientras se funde,en un bol añadir el agua(2 cucharadas) y los 10 gr de gelatina,dejar que quede un poco esponjoso,ponerlo al baño maría(una olla al fuego con agua,y encima este bol)para que se disuelva la gelatina.

Una vez disuelta la gelatina y fundido el chocolate añadir los dos ingredientes a la pasta y remover unos minutos hasta conseguir una pasta homogenea.

Montar la nata con el azúcar y añadir a la mezcla con movimientos suaves y envolventes.

Volcar la mezcla sobre la base de galletas(que ya estará dura)y con una espátula igualar la superficie,reservar en la nevera.

Para servir,fundimos un poco de chocolate,hacemos una rejilla.
Trocear el plátano y colocarlo sobre la tarta(para que aguante mejor el plátano y no se ponga oscuro,podéis remojar las rodajas de plátano sobre el zumo de 1 limón,escurrirlo bien y colocarlo sobre la tarta.Buen provecho,espero que os guste.

Torrijas acompañada de crema de naranja

2008-10-28T00:30:00.002+01:00

Ingredientes 3 personas:

para las torrijas:

- 6 rebanadas de pan(del día anterior)

- 1 rama de canela,piel de naranja,dos cucharadas de azúcar

- 1 chorrito de triple seco(licor de naranja)

- 250 ml de leche semi

- huevo y harina para rebozar

- aceite para freír

- azúcar y canela en polvo para espolvorear

Para la crema

- 1/2 l de leche

- 100 gr de azúcar

- 2 huevos

- 2 cucharadas de azúcar de maíz refinado

- 1 chorrito de triple seco

- la ralladura de 1 naranja

Calentar en una olla la leche y el azúcar(en un bol reservamos un poco de la leche y del azúcar,una tercera parte de cada uno más o menos)y añadimos un chorrito de triple seco(una cucharada).

Al bol añadimos la harina de maíz,mezclamos y poco a poco agregamos los huevos sin dejar de remover;una vez caliente la leche de la olla volcamos un poco en la mezcla del bol y luego volcamos todo otra vez en la olla ,sin dejar de remover hasta conseguir el espesor que deseamos,reservar en un bol y dejamos enfriar(ponemos papel film a ras de la crema para que no salga costra).

Una vez fría antes de usar añadiremos la ralladura de una naranja(rallandola lo más fino posible)y removemos.

Para las torrijas,dejar el pan mínimo de un día antes,si no estará blando y se nos romperá.

Cortar en rodajas del mismo grosor.

Hervimos la leche con la rama de canela(la rompemos en trocitos pequeños,luego la colaremos,así cojerá más sabor),la cáscara de media naranja(la otra mitad la usaremos para hacer virutas con el acanalador,para decorar el plato),el chorrito de triple seco y el azúcar,cuando empiece a hervir apagamos y reservamos;dejamos hasta que se enfríe un poco(pero no del todo),la colamos y colocamos en un plato hondo;dejamos unos segundos las rebanadas de pan en la leche,que se empape,a continuación rebozaremos en harina y huevo;

y freímos en abundante aceite,sacamos y espolvoreamos con azúcar y canela en polvo,reservando en un plato con papel absorbente.

Para emplatar,colocar 2 torrijas en el centro,decorando con virutas de naranja.

Con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla rizada,colocamos un poco de crema de naranja en una cucharilla y la colocamos en el plato de presentación acompañada también de una viruta.

Para terminar una hojita de menta y a comer!

Tiernecitos con patata y zanahoria

2008-10-27T19:30:00.012+01:00

El nombre de la receta viene porque la carne que he comprado en el super viene como nombre "tiernecitos de vacuno";es muy blandita,no lleva nada de grasa y está cortada en pequeños filetes.

Ingredientes para 1 persona:

- 1 zanahoria

- 1 patata grande

- 3 tiernecitos de ternera

- sal y pimienta

- aceite de oliva

- sal maldon

Si podeis elejir una zanahoria que sea más o menos del mismo grosor,si no unas te quedaran más gruesas que otras,como me ha pasado a mí,pero que rico está igual..jejej.

Pelar la zanahoria y la patata,cortarla en tres trozos iguales y tornearlas(le damos forma,cortando de una punta a otra,cortando más de las puntas y redondeando el centro,dejando unas 5-6 aristas),lavamos y las cocemos con una cucharadita de sal;tener en cuenta el grosor que habéis echo para la patata que sea igual para la zanahoria(de eso dependerá el tiempo de cocción) ,si no cocerlas por separado.

Lo que sobre de la patata y la zanahoria,la usaremos para hacer una crema,puré o una ensaladilla.

Con los tiernecitos,salpimentarlos,poner una sartén al fuego con una cucharadita de aceite,dejarla calentar y hacerlos a la plancha.

Para emplatar,colocar los tiernecitos en abanico,y las patatas y las zanahorias intercaladas,un chorrito de aceite por encima,una pizca de sal maldon,una ramita de eneldo y buen provecho!

Trenza de melocotón

2008-10-20T08:40:00.000+02:00

Ingredientes :

- media placa de hojaldre rectangular

- 1 melocotón

- azúcar y canela en polvo

- 1 huevo batido

Cortar el melocotón en tiras finas y pequeñas,añadirle un poco de azúcar y canela en polvo,remover y reservar.

Precalentar el horno a 210º.

Colocamos la placa de hojaldre sobre papel vegetal en la bandeja de horno,colocar el melocotón formando una hilera solo en el centro de la placa.

Hacemos cortes diagonales desde fuera hacia dentro,y a continuación vamos entrelazando formando una trenza.

Por último pintamos con el huevo batido e introducimos a 200º durante 20-25 minutos;dejar enfriar y listo para comer!!

Arroz con leche

2008-10-18T16:28:00.002+02:00

Ingredientes para 4 personas:

- 8 cucharadas de arroz

- 1 l de leche semi desnatada

- 10 cucharadas de azúcar

- 1 cáscara de limón

- canela en polvo

Poner en una olla con abudante agua el arroz,déjalo cocer durante 10-12 minutos,escurrir bien.

Poner a calentar en otra olla la leche y el azúcar,con la piel del limón durante varios minutos y retiramos el limón(si quieres puedes añadir canela en rama,yo no la he puesto porque en la presentación ya le añado canela en polvo,y también por si alguno de nuestros invitados no le gusta!);añadir el arroz escurrido y sin dejar de remover(si no se pegará) cocemos a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos,la leche quedará más espesa.

Dejar enfriar,y para presentar he puesto el arroz con leche en una copa,espolvoree con un poco de canela,y una tira de limón,y una hojita de menta.

Arroz tres delicias

2008-10-17T22:58:00.001+02:00

Ingredientes:

- arroz largo(un cazo por persona)

- agua(un cazo y medio por cazo de arroz)

- 1 zanahoria

- 100 gr de guisantes

- 100 gr de jamón cocido(en taquitos)

- 2 huevos

- aceite de oliva y sal

- 1 ramita de eneldo para decorar

Cortar la zanahoria en brunoisse(en dados pequeños).

Cocer el arroz con la zanahoria de manera habitual,yo lo hice en la olla express,6 minutos.

Poner una sartén con dos cucharadas de aceite al fuego,una vez caliente añadir los dos huevos(agregar una pizca de sal) y sin dejar de remover conseguiremos el huevo filato,y añadimos los dados de jamón cocido y dejamos que se dore todo,por último echamos los guisantes,yo los he puesto de lata,pero natural estará mucho más bueno!dejamos que se caliente toda la mezcla por completo.

Ya cocido el arroz y la zanahoria,agregamos una cucharada de aceite a la olla y añadimos al arroz la mezcla del huevo,jamón y guisantes;removemos para que no se pegue,y por último ya emplatamos decorando con un poquito de eneldo.

Tartita de manzana

2008-10-13T21:52:00.001+02:00

Ingredientes :
- 1 placa de hojaldre rectangular
- 1 manzana golden
- 3 hojas de gelatina

Para la crema :
- 1/2 l de leche
- 100 gr de azúcar
- 2 huevos
- 2 cucharadas de azúcar de maíz refinado

Precalentar el horno a 210º.
Colocar la placa de hojaldre en 1 papel vegetal sobre la bandeja del horno,pinchar el centro del hojaldre(para que esa parte no suba)e introducirlo a 200º durante 20-25 minutos.
Mientras se hace el hojaldre,haremos la crema:
Calentar en una olla la leche y el azúcar(en un bol reservamos un poco de la leche y del azúcar,una tercare parte de cada uno más o menos).
Al bol añadimos la harina de maíz,mezclamos y poco a poco agregamos los huevos sin dejar de remover;una vez caliente la leche de la olla volcamos un poco en la mezcla del bol y luego volcamos todo otra vez en la olla ,sin dejar de remover hasta conseguir el espesor que deseamos,reservar en un bol y dejamos enfriar(ponemos papel film a ras de la crema para que no salga costra).
Cortamos la manzana en rodajas finas.
Una vez fuera el hojaldre rellenamos con la crema y colocamos la manzana y gratinamos unos minutos,simplemente para que coja un poco de color la manzana,teniendo cuidado con la crema que si esta un rato se corta!!
En una olla ponemos un poco de agua a calentar,remojamos las hojas de gelatina,escurrimos y añadimos ala olla,dejamos que se deshaga y con un pincel pintamos la manzana,dejará brillo sobre ella!dejar enfriar y a comerrrr!

Arroz caldoso de bogavante

2008-10-10T19:42:00.017+02:00

Ingredientes 3 personas :
- 2 bogavantes(entre estos dos pesaban 1 kg)
- 1/2 pimiento rojo

- 1 pimiento italiano verde
- 1 diente de ajo

- 1 cebolla

- sal y pimienta
- un chorrito de vino banco
- 2 l de fumet

- arroz bomba(un cazo de arroz por persona)
- colorante alimentario
- aceite de oliva

Para cortar los bogavantes,primero lavarlos debajo del grifo.

Colocarlo en una tabla(no le quitéis las gomas de las pinzas aun),con un cuchillo bien afilado haremos un corte longitudinal solo de la cabeza,luego con un corte limpio cortamos la cabeza del cuerpo(con la ayuda de la mano podemos golpear mejor el cuchillo),cortamos las pinzas(quitamos las gomas) y le hacemos un golpe en cada una de las pinzas(si no la carne de dentro quedará cruda),y el resto del cuerpo lo cortaremos en 3 ó 4 trozos y repetimos la operación con el siguiente bogavante;reservar los trozos en un plato hondo;así el jugo que suelta el bogavante tanto el del plato como el de la tabla donde lo hemos cortado lo utilizaremos posteriormente.

Poner en una olla el fumet a fuego lento(tiene que estar en ebullición en el momento de agregarlo a la paella).

Cortar los pimientos en dados no muy grandes;y la cebolla y el ajo en trocitos más pequeños(brunoise).

En una paellera grande o en su defecto en una olla de fondo grande(más que por los ingredientes será por el caldo que añadiremos) con aceite de oliva;añadir los trozos de bogavante,marcamos por un lado un luego daremos la vuelta;hay que sellar bien el bogavante,sino al cocerlo después la carne se soltará de la cáscara.

Aprovechamos el jugo que ha soltado los bogavantes y lo añadimos al fumet.

En un par de minutos añadir la verdura que hemos cortado antes,dejar rehogar bien y echar el vino blanco,dejamos que se reduzca y añadimos el arroz,1 cazo por persona,cuando el arroz empiece a coger un poco de color blanco,añadir el colorante y 2 cazos y medio de fumet por cazo de arroz,salpimentamos y dejamos cocer durante 17 minutos,moviendo por la asa de vez en cuando para que no se agarre y si vemos que es necesario echar mas fumet añadimos poco a poco.

Ya pasado el tiempo apartamos del fuego y tapamos con un trapo limpio un par de minutos y emplatamos,colocamos el arroz en el centro y alrededor medio bogavante..y a comer.

Pizza de jamón,bacon y peperoni

2008-10-07T19:59:00.000+02:00

Ingredientes para 2-3 personas:

Para la masa:

- 300 gr de harina

- 10 gr de levadura

- 3/4 partes de un vaso de agua

- una cucharada y media de aceite de oliva

- una pizca de sal

Ingredientes:

- Tomate casero frito

- Queso mozzarella

- Jamón cocido

- Peperoni

- Bacon

- Orégano

Para hacer la masa:

En un bol tamizamos la harina y la levadura,hacemos un agujero justo en el centro y añadimos el agua y el aceite y vamos amasando,cuando se empieza a formar 1 bola,volcar en la mesa de trabajo espolvoreada con un poco de harina y trabajar la masa durante unos minutos;hacer una bola y dejar reposar en el bol de antes unos 20 minutos y tapado con un trapo limpio.

Tras dejar reposar estiramos la masa;para ello espolvoreamos la mesa de trabajo con un poco de harina y estiramos la masa con la ayuda de un rodillo(si no tienes puedes limpiar bien una botella de cristal y usarla como rodillo!!),cuando ya tenemos la forma y el grosor de la masa deseada,añadimos el tomate y lo extendemos.Precalentamos el horno a 200º.

Primero pondremos el queso mozzarella,luego el jamón,bacon y peperoni,y por último un poco más de queso.

Bajamos a 180º el horno e introducimos la pizza(para no tener problemas a la hora de mover la pizza a la bandeja del horno,lo más fácil es cuando estiras la masa de la pizza,colocarla sobre un papel vegetal directamente en la bandeja del horno y ahí añadir los demás ingredientes!!).

Tardará entre 30-40 minutos,también depende del grosor de la pizza!sacar del horno,espolvorear con un poco de orégano y a comer!!

Tortitas

2008-10-04T20:11:00.000+02:00

Ingredientes para 4 personas:

- 225 gr de harina

- 1 cucharadita y media de levadura en polvo

- 4 azúcar avainillado

- 1 huevo

- 15 gr de mantequilla

- 300 ml de leche

- chocolate fundido para acompañar

Tamizar la harina,y la levadura en polvo;añada el azúcar,hacer un hoyo en medio y agregar el huevo y la mantequilla fundida;ir removiendo y añadiendo poco a poco la leche,hasta formar una pasta sin grumos.

Calentar una sartén, engrasarla con un papel mojado en mantequilla o bien con aceite;cuando este caliente,con la ayuda de una cuchara vamos añadiendo la masa,cuando empiece a burbujear damos la vuelta(a fuego no muy fuerte,un minuto de cada lado mas o menos);vamos reservando haciendo una torre para mantener el calor y que no se enfríen.

Para emplatar,ponemos varias tortitas en un plato con un poco de chocolate fundido.

Spaghetti con pavo

2008-10-03T20:26:00.000+02:00

Ingredientes para dos personas:

- Spaghettis vegetales

- 300 gr de carne picada de pavo

- tomate frito casero

- dos hojas de laurel

- orégano

- ajo

- perejil

- sal y pimienta

- aceite de oliva

Poner a cocer los spaghettis:

En una olla echamos abundante agua,ponemos al fuego y añadimos las dos hojas de laurel;cuando esté a punto añadimos la sal,y romperá a hervir echaremos la pasta y en cuanto empiece a hervir otra vez bajaremos un poquito la fuerza del fuego.

Mientras se cuece,ponemos una sartén al fuego agregamos dos cucharadas de aceite de oliva,una vez caliente agregamos la carne picada,el ajo picado,removemos de vez en cuando para que se haga la carne;salpimentamos y cuando veamos que esta lista añadimos el tomate casero,dejamos que se caliente y apagamos el fuego.

Ya la pasta cocida,escurrimos bien,la volcamos en la olla y agregamos 1 cucharada y media de aceite y removemos bien;mezclamos la carne y la pasta y emplatamos.

También se podría presentar la pasta y encima la carne,eso a vuestro gusto chic@s.

Albondigas con arroz

2008-09-29T22:27:00.000+02:00

Ingredientes:

- medio kilo de carne picada de ternera

- 1 huevo

- 1 diente de ajo

- miga de pan y un poco de leche

- harina

- 1 cebolla

- medio pimiento verde

- tomate frito casero

- perejil

- sal

- aceite de oliva

Para el arroz:

- arroz

- 1 zanahoria

Para el huevo filato:

- 2 huevos

Con la miga de pan,la desmigamos,que quede muy fino;añadimos un poco le leche(la suficiente para que la miga la absorba,y que no quede leche).

Mezclamos la carne picada con huevo batido, perejil y ajo picado muy fino,removemos todo y añadimos la miga mojada en la leche;y por ultimo la salpimentamos un poco.

Se forman bolas con la carne(no muy gruesas,para que no queden crudas por dentro) y las rebozamos por harina.

Calentamos aceite en una sartén y freímos las albóndigas(se doraran por fuera,pero luego las coceremos unos minutos para que la carne no quede cruda por dentro)y reservamos en un plato con papel absorbente.

Rallamos la cebolla y picamos el pimiento muy pequeño.

En una olla con un chorrito de aceite pochamos la cebolla y el pimiento;una vez rehogados añadimos el tomate frito casero,y en cuanto esté caliente la salsa,añadimos las albóndigas y dejamos cocer unos 3-5 minutos,espolvoreamos con perejil cortado y apagamos el fuego.

Cortamos en rodajas finas la zanahoria,y junto con el arroz cocemos de forma habitual en la olla espress 6 minutos.

Ponemos al fuego una sartén,una vez caliente añadimos unas gotas de aceite y a continuación un huevo,sin dejar de remover con una cuchara de palo vamos haciendo hilos de huevo finos.Para emplatar,ponemos el arroz con zanahoria en el fondo,encima el huevo filato,y alrededor unas 6 albóndigas por persona;espolvoreamos con perejil picado y listo.

Pulpo a la gallega

2008-09-24T19:38:00.003+02:00

Ingredientes para 2 personas:

- pulpo de 2 kg y medio (yo lo compre congelado)pero el que tenga un buen mercado cerca...que aproveche

- 1 cebolla

- 4 patatas medianas

- pimentón dulce

- sal

- 2 hojas de laurel

- aceite de oliva

- sal maldon

- 3 clavos

El pulpo al estar congelado no hay que "mallarlo" como decimos en Galicia,ya que al congelarlo y descongelarlo ya se ablanda.

Lavar bien el pulpo;pelar la cebolla.

Ponemos una olla al fuego con abundante agua,una vez caliente introducimos la cebolla(con los clavos pinchados en ella;la cebolla será nuestro punto de referencia sobre la cocción del pulpo),el laurel y la sal.

Ahora toca el turno de "asustar al pulpo",que no es otra cosa,que con la ayuda de unas pinzas,introducimos el pulpo totalmente dentro del agua y sacamos,repetimos la operación 2 veces más;y lo dejamos ya cociéndose;tardará unos 40-50 minutos;normalmente cuando la cebolla esté blanda el pulpo también,pero por si acaso no es así,pinchamos por la parte más gruesa el tentáculo,y cuando pase bien el pincho,estará listo.Si se pasa de cocción quedará más duro.

Mientras se cuece el pulpo;lavar bien las patatas con piel y cocerlas enteras de forma habitual.

Una vez que el pulpo esté listo,escurrimos y sacamos a un plato dejándolo reposar unos minutos;con unas pinzas y unas tijeras vamos cortando los tentáculos,y reservamos en un plato.

Ya cocidas las patatas,será más fácil quitarle la piel,y cortaremos en rodajas.

Para la presentación,colocaremos en el plato de cama las rodajas de patatas y encima el pulpo ya troceado,espolvoreamos con pimentón dulce(al que le guste picante..pues picante,jeje),rociamos con aceite de oliva;un poco de sal maldon y una ramita de perejil.

Marmól de coco y chocolate

2008-09-24T19:14:00.000+02:00

Ingredientes 6-8 personas:

- 3 huevos

- 300 de azúcar

- 2 yogures de coco

- 200 gr de coco rallado

- 1 vaso de aceite(usando la medida de un vaso de yogurt)

- 300 gr de harina

- 1 sobre levadura

- 100 gr de chocolate en polvo

- mantequilla y harina para forrar el molde

Mezclar los huevos,añade el azúcar,aceite y yogures de coco(no hace falta que compreís yogures de coco,si tienes naturales sustituirlos y añade un poco más de coco rallado),por último añade la harina y la levadura ya tamizada y el coco rallado;batir hasta conseguir que la masa no tenga grumos y que esté espesa.
Encender el horno a 200º,untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina,añadir un poco más de la mitad de la masa en el molde,y a la masa restante añadimos el chocolate(también puedes usar en tabletas y fundirlo al baño maría),batir bien sin dejar grumos,y añadir encima de la masa anterior haciendo círculos,con una cuchara removemos un poco.

Meter el molde en el horno y bajar la temperatura a 180º,tardara 40-45 minutos,sacar del horno,y espolvorear con azúcar glass.

Para presentarlo hacemos con caramelo o chocolate una telaraña,y colocamos una porción en cada plato.

Empanada gallega de atún

2008-09-22T19:25:00.000+02:00

Ingredientes :

Para confitar la cebolla:

- 2 cebollas

- aceite de oliva

- sal y pimentón dulce

Para la masa:

- 1 kg de harina de trigo

- 1 vaso y medio de agua(yo lo hago a ojo,pero mas o menos esa es la medida)

- 1 vaso del aceite de oliva

- sal

- pimentón dulce

- atún en aceite de oliva

- 1 huevo para pintar la empanada

Para confitar la cebolla,ponemos en una olla abundante aceite a calentar(pero nunca que llegué a freír la cebolla,se tiene que hacer poco a poco)y en cuanto esté casi lista añadimos dos cucharadas de sal y otras dos de pimentón dulce(tiene que ser cuando casi se vaya a apartar del calor la cebolla,sino el pimentón se pegará y amargará),y reservamos,tiene que enfriarse.

Para la masa;añadir todos los ingredientes en un bol y amasar,si necesitas más agua,añade poco a poco,sin parar de amasar con una mano,cuando veas que la masa empieza ya a quedar compacta;vuelcala ala mesa de trabajo,y amasa varios minutos hasta que esté totalmente homógenea.

Precalentar el horno a 200º.

No hace falta reposar,cortar el trozo de masa en dos porciones más o menos iguales,estirar una parte y colocar sobre papel vegetal en la bandeja del horno,poner encima de la masa la cebolla confitada escurrida,y encima atún desmigado.

Estiramos la otra parte de la masa,y cubrimos la empanada,y enrollamos un poco los bordes para hacer corrosco.

Yo hice un agujero en medio,porque me recuerda a las que hace mi padre,y aunque no me salio como las que hace él..pues intentar lo intenté..jejej;y con un poco de masa que me había sobrado puse un corrosquito también en el centro.

Luego pinté la empanada con huevo y la pinche con un tenedor para que no subiera la masa.

Y al horno a 180º durante 45-50 minutos.

Cucuruchos de crema

2008-09-18T11:22:00.000+02:00

Ingredientes 4 personas:

- 1 placa de hojaldre

- moldes de cucuruchos aptos para hornos

-1 huevo

- azúcar glass para espolvorear

- mermelada de albaricoque para acompañar

Para la crema pastelera:
-1/2 l de leche
-100 g azúcar
-2 huevos
- 2 cucharadas de harina de maíz refinada
-1 rama de canela(opcional)

Para la crema:
Calienta en una cacerola la leche y el azúcar(reservando en un* bol un poco de ambos ingredientes)con la rama de canela.
A este *bol sumale la harina de maíz y mezcla,añade los huevos sin dejar de remover manualmente;vierte un poco de la leche caliente en el bol y vuelca todo en la cacerola,y sin dejar de remover dejarlo que cueza aprox. 5 minutos hasta que espese,dejar enfriar.

Para los cucuruchos:

Precalentar el horno a 210º.Sacar el hojaldre unos minutos antes de trabajar con el.

Cortar en tiras la placa de hojaldre,enrollar con las tiras los cucuruchos y pintarlos por fuera con el huevo;meter al horno durante 20 minutos a 180º,sacar del horno y desmoldar.

Una vez fría la crema rellenar los cucuruchos y espolvorear con azúcar glass;adornar el plato con un poco de mermelada de albaricoque y una hoja de menta.

Spaghetti vegetales con hígado

2008-09-15T11:36:00.000+02:00

Ingredientes para dos personas:

- 200 gr de hígado de cerdo
- 1 cebolla
- 4 hojas de laurel
- sal
- spaghettis vegetales
- tomate frito casero
- aceite de oliva
- harina para rebozar

Poner una olla con agua para la pasta,en cuanto rompa a hervir,añadimos la sal,2 hojas de laurel y a continuación la pasta,cocer 8-10 minutos.

Ponemos una sartén con dos dedos de aceite,y sofreímos la cebolla en rodajas y el laurel.
Fileteamos el hígado,salamos y rebozamos en harina.
Una vez sofrito la cebolla y el laurel,lo retiramos todo y freímos el hígado en ese aceite donde cogerá el aroma de la cebolla y del laurel,reservamos en papel absorbente,y cortamos en láminas finas.

Una vez cocida la pasta,la escurrimos,añadimos un chorrito de aceite de oliva,y dos o tres cucharadas del tomate frito casero;añadimos las láminas del hígado y emplatamos.

Calamares a la andaluza y crujiente de zanahoria

2008-09-14T21:36:00.000+02:00

Ingredientes para 2 personas:

- 2 zanahorias

- 150 gr de calamares

- harina

- sal

- aceite de oliva

- sal maldon

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite.

Lavamos bien los calamares,y los cortamos en anillas;salamos y rebozamos en harina;freímos y reservamos en un plato con papel absorbente.

Mientras se fríen los calamares hemos pelado y cortado en bastoncitos muy finos las zanahorias; rebozamos en harina y aprovechamos la sartén utilizada para los calamares para freír a continuación los bastoncitos de zanahoria,una vez dorados reservamos también en papel absorbente,y añadimos un poco de sal maldon.

Para la presentación colocamos en un plato las anillas de calamar,y en el centro el crujiente de zanahoria.

Bizcocho de yogurt

2008-09-13T21:36:00.000+02:00

Ingredientes 6-8 personas:
- 3 huevos
- 300 de azúcar
- 2 yogures naturales
- 1 vaso de aceite(usando la medida de un vaso de yogurt)
- 300 gr de harina
- 1 sobre levadura

Mezclar los huevos,añade el azúcar,aceite y yogures,sin parar de batir;por último añade la harina y la levadura ya tamizada.

Encender el horno a 200º,untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina,extender la masa en el molde,meter el molde en el horno y bajar la temperatura a 180º,tardara 40-45 minutos,sacar del horno,y espolvorear con azúcar glass.

Galets rellenos de carne

2008-09-12T18:46:00.000+02:00

Ingredientes dos personas:

- galets (yo he puesto 8 galets por persona)

- 200 gr de carne picada de pollo y pavo

- caldo de pollo

- sal y pimienta

- perejil

- 1 huevo

- pan rallado

- tomate frito casero

Primero en un bol mezclamos 125 gr de carne carne,añadimos la sal y la pimienta,perejil,el huevo y un poco de pan rallado;cuando esté todo ya en una pasta homogénea,cogemos un galet y lo rellenamos y asi uno por uno.

Cuando esten todos listos,rebozamos la parte de carne que sobresale del galet con pan rallado.

Ponemos en una olla el caldo a hervir y añadimos los galets,cocer de forma habitual(yo los he dejado 9 minutos,aunque en el paquete ponía 5,aun estaban muy duros).

Hacemos la carne restante en una sartén,salpimentamos y añadimos un poco de tomate.

Una vez hechos los galets,los escurrimos y colocamos en los platos,con un poco de salsa alado.

Empanadillas

2008-09-11T17:13:00.001+02:00

Ingredientes:

- 1 paquete de obleas

- 3oo gr de carne picada de pavo

- sal y pimienta

- queso rallado

- 1 huevo batido

- ajo y perejil

- aceite de oliva

Poner una sartén al fuego y añadir dos cucharadas de aceite de oliva,una vez caliente añadimos la carne picada,lo salpimentamos,y añadimos el ajo y el perejil.

Mientras se hace la carne,encendemos el horno a 200º y batimos el huevo.

Cuando esté la carne hecha añadimos el queso rallado y removemos.

Forramos una placa de horno con papel vegetal,separamos las obleas y con la ayuda de una cuchara ponemos un poco de carne encima de la oblea,encima de esta ponemos otra oblea y la sellamos como si fuera una empanada(formando corrosco)o forma de sol,haciendo cinco picos;así con todas hasta acabar las obleas.
Pintamos la parte de arriba de las empanadillas.

Bajamos a 180º el horno e introducimos la bandeja,en 15 minutos estarán listas para comérselas.

Trinchat

2008-09-10T17:31:00.001+02:00

Ingredientes para 4 personas:

- 1 col
- 3 dientes de ajo
- 4 patatas medianas
- sal y pimienta
- caldo de pollo
- aceite de oliva

Pelamos las patatas y las cortamos en varios trozos,ponemos el caldo a hervir y añadimos las patatas,las dejamos cocer prácticamente hasta que estén casi deshechas,y reservamos.
Cortamos la col en juliana(separando la parte dura) y la lavamos bien,ponemos una sartén grande o una olla al fuego,añadimos el aceite y doramos bien los ajos,añadimos la col,hasta pocharla y cuando este casi en su punto agregamos las patatas,salpimentamos y remover hasta que la mezcla quede como una pasta,separamos del fuego.

Y con un molde(o si no tenéis,con una taza o un bol pequeño) le damos forma en el plato.

Tortilla de chorizo gallego

2008-09-09T17:53:00.000+02:00

Ingredientes 2 personas:
- 4 patatas medianas

-5 huevos
- aceite de oliva
- sal

- 1 chorizo gallego

Lavar y cortar las patatas en láminas no muy gruesas.Poner la sartén con el aceite a calentar.
Echar las patatas, añadiendo un poco de sal y freírlas.

Mientras que se hacen,quitarle la tripa del chorizo y picarlo en trocitos no muy gruesos.
Cuando empiecen a dorarse se apartan y para escurrir el aceite las reservamos en un plato con papel absorbente.

Batimos los huevos con un poco de sal y añadimos las patatas, mezclándolas bien.

Retiramos de la sartén aceite dejando en ella solo un dedo de aceite,sofreímos ahí el chorizo ya picado,escurrimos y añadimos a la mezcla de huevo y patatas.

Ponemos de nuevo la sartén en el fuego con una cucharada de aceite.
Echamos la mezcla del huevo,patatas y chorizo.
Movemos la sartén para que cuaje pero no se pegue la tortilla.
Cuando está cuajada le damos la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato o una tapadera.
Dale un par de vueltas hasta dorarla al gusto y listo.

Magret de pato acompañado de arroz con queso

2008-09-07T16:44:00.003+02:00

Ingredientes para 2 personas:

- Magret de pato

- 150 gr de arroz largo

- Queso cheddar amarillo

- 2 dientes de ajo

- Sal y pimienta

- Aceite de oliva

- Perejil picado

- Sal Maldon

En un olla express,añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva,y los dientes de ajo,cuando se empiecen a dorar,añadimos el arroz,freímos un poco y añadimos el agua y la sal,cerramos la olla y en cuanto salga vapor,dejamos 6 minutos y apagamos.

Cortar en medallones el magret,poner una sartén al fuego(sin aceite,el magret tiene mucha grasa)salpimentamos y vuelta y vuelta(hacemos la carne a nuestro gusto,a nosotros nos gusta toda la carne muy echa).

Abrir a olla,y retirar los dientes de ajo,cojer un molde y añadir un poco de arroz,luego un poco de queso y por ultimo otra capa de arroz(presionando en capa capa,asi al quitar el molde no se nos caerá todo),espolvorear con el perejil picado;colocamos el magret y espolvoreamos éste con sal maldon.

Tarta de manzana

2008-08-25T21:25:00.005+02:00

Ingredientes 6 personas:

- 1 placa masa brisa

- 3 manzanas

- canela en polvo

- azúcar avainillado

- mermelada de albaricoque

Para la crema pastelera:

-1/2 l de leche
-100 g azúcar
-2 huevos
- 2 cucharadas de harina de maíz refinada

Para la crema:
Calienta en una cacerola la leche y el azúcar(reservando en un* bol un poco de ambos ingredientes)con la rama de canela.
En el *bol agrega la harina de maíz y mezcla,añade los huevos sin dejar de remover manualmente;vierte un poco de la leche caliente en el bol y vuelca todo en la cacerola,y sin dejar de remover dejarlo que cueza aprox. 5 minutos hasta que espese,reservar y dejar enfriar.

Con la ayuda de un molde,colocamos la pasta brisa encima y recortamos los bordes,pinchamos la parte central de la masa y horneamos a 200º durante 8 minutos.

Cortamos dos de las manzanas en gajos finos,y la otra la rayamos en virutas.

A las virutas añadimos una cucharada de canela en polvo y dos de azúcar avainillado,removemos y calentamos en el microondas 30 segundos.

Sacamos la pasta brisa,y dejamos el horno encendido a 180º la parte de arriba(el grill).

Extendemos encima de la pasta brisa una capa fina de las virutas de manzana,encima crema pastelera y por último los gajos de manzana;horneamos unos minutos hasta que coja color la manzana.En un plato echamos 3 cucharadas de mermelada de albaricoque,y 2 cucharadas de azúcar avainillado,calentamos 20 segundos en el microondas,y reservamos.

Sacamos la tarta del horno y pintamos la superficie con la mermelada.

Marmitako de atún

2008-08-24T21:33:00.008+02:00

Ingredientes para 2 personas:

- 400 gr. de atún
- 4 patatas
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 150 gr de tomate frito casero
- un chorrito de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- fumet de pescado
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- perejil

Corta la cebolla,el pimiento y los ajos en brunoise(dados muy pequeños).
Ponemos una olla con aceite de oliva al fuego,y una vez bien caliente se pocha la cebolla y el ajo,y luego añade el pimiento,dejamos que se cocinen unos minutos(removiendo de vez en cuando)y añadimos el laurel,y el vino blanco hasta que se reduzca.
Troceamos las patatas de forma irregular(así las esquinas de las mismas se desharán y ligaran mas la salsa),remover todo y añadir el tomate,y posteriormente el fumet de pescado,que cubra bien todo.Salpimentamos y dejamos cocer entre 15-20 minutos(depende del tamaño de la patata).
Cuando la salsa haya ligado y la patata este en su punto,añadimos el atún ya trozeado en dados grandes y pasados 2-3 minutos apartamos la olla del fuego,servimos y espolvoreamos con un poco de perejil.

Pudín de limón

2008-08-23T00:19:00.001+02:00

Ingredientes para 3 personas:

-1/2 vaso de zumo de limón

-1/2 vaso de agua

-1/2 vaso de nata líquida

-3 magdalenas

-1/3 sobre de gelatina de limón

-2 cucharadas de azúcar

-hojas de menta

Para el caramelo:

-100 gr. de azúcar

-un chorrito de agua

-unas gotas de zumo de limón

Para el caramelo, pon el azúcar en una sartén al fuego, agrega unas gotas de zumo de limón y un chorrito de agua. Cocina hasta conseguir un caramelo de color tostado. Viértelo sobre el molde ya forrado con papel de aluminio y extiéndelo.

Calienta en una cazuela, el zumo de limón y el agua. Cuando empiece a hervir, agrega la gelatina y mezcla bien hasta que desaparezcan los grumos. Apaga el fuego, añade el azúcar y la nata,sin dejar de batir.

Añade al molde las magdalenas troceadas,y vierte encima la mezcla anterior.

Deja templar e introduce en el frigorífico durante 2-3 horas.
Desmóldalo y adórnalo con unas hojas de menta.

Natillas

2008-08-12T16:38:00.004+02:00

Ingredientes para 4 personas:

- 1/2 l. de leche
- 5 yemas
- 2-3 cucharadas de azúcar
- 1 vaina de vainilla

Vierte la leche (reservado un poco) a una olla y caliéntala con el azúcar (reserva un poco) y la vainilla abierta, hasta que hierva.

Bate las yemas con el resto de la leche, agrega un poco de la leche caliente y el resto de azúcar, mezcla bien y vierte este preparado sobre la leche caliente de la cazuela.
Cocina durante unos minutos a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que espese un poco. Retira del fuego y deja que se temple en un recipiente.

Sirve la natilla fría y adorna con unas virutas de chocolate y una galleta.

"Receta de Eva Arguiñano"

Dorada a la Espalda

2008-08-11T23:03:00.000+02:00

Estas doradas las pesco mi tío Kanki,así que esta receta se la dedico a él.

Ingredientes para dos personas:

- 2 doradas

- una copita de vinagre de vino

- sal

- 4 dientes de ajo

- pimentón dulce(opcional)

- 4 patatas medianas

Lavar bien las patatas y cocerlas con la piel.

Para limpiar las doradas:

1º quitamos las escamas(agarramos la dorada por la cola,y con un cuchillo afilado o un escamador,raspamos las escamas en dirección a la cabeza).

2º para destripar,con un cuchillo hacemos un corte desde la cola hasta la garganta(por la zona abdominal)y retiramos las tripas.

3º hacemos una incisión detrás de la cabeza hasta notar el espinazo;colocamos la mano plana sobre el pescado y con un cuchillo afilado vamos desde la cabeza hasta la cola,rozando la espina aprovechando toda la carne del pescado y sacamos el filete;con cuidado sacamos la espina central y ya tenemos el otro filete.

Lavarlas bien y salamos por la parte de la carne.

Poner una sartén con aceite a fuego medio, una vez caliente añadir el ajo ya laminado,hasta dorarse un poco;poner las medias doradas con la parte de la piel hacia abajo,un par de minutos y añadimos el vinagre y el pimentón,y con la ayuda de dos espumaderas damos la vuelta alas doradas para que no nos rompan.

Vuelta y vuelta(un par de minutos por cada lado y ya tenemos la dorada hecha).

Con la patatas ya cocida,le retiramos más fácilmente la piel y la cortamos en rodajas,y emplatamos.

2008-08-11T16:14:00.005+02:00

Este premio me lo ha entregado mi amiga Machemo del blog

http://atrevetetu-machemo.blogspot.com/

gracias a la cual tengo mi blog,me ayudó y sobretodo me animó a hacerlo.

Muchas gracias por todo,a veces se necesita un pequeño empujon para hacer las cosas,1 beso muy fuerte para ti Machemo.

Las normas del premio son las siguientes:

1- Poner el link de la persona que te "abrazó" con este premio.
2- Abrazar a diez bloggeros que leas habitualmente, que conozcas en persona o que hayas descubierto y que anden un poco "solitos". Por supuesto que tendrás que notificarles que les has dado un "abrazo virtual" y poner su nombre con el link de su blog en la nominación.

Aunque hace poquito que he empezado a andar por los foros y los blogs,estos son los que mas me han gustado y creo que se lo merecen.

Ana -->http://cocinaconana.blogspot.com/

Elenna -->http://lacocinadeelenaymas.blogspot.com/

Pindorina -->http://cocinaconpindorina.blogspot.com/

Queca --> http://elblogdequecamorell.blogspot.com/

Polonia -->http://marisadonosti.blogspot.com/

Carmen- ->http://recetinasdecarmen.blogspot.com/

Machemo --> http://atrevetetu-machemo.blogspot.com/

Piuchi -->http://losfogonesdepiu.blogspot.com/

Lauriteles -->http://lauriteles.blogspot.com/

Peepa -->http://lasrecetasdepeepa.blogspot.com/

Los demás premios los tengo en : http://premios-sandra.blogspot.com/

Paella de pollo y conejo

2008-08-08T19:16:00.014+02:00

Ingredientes 4 personas :

- 2 pechugas de pollo

- medio conejo troceado para guisar

- 1 pimiento italiano verde

- 1 diente de ajo
- sal y pimienta

- un chorrito de vino banco

- 1 l caldo de pollo(2 cazos de caldo por persona)
- arroz bomba(un cazo de arroz por persona)

- colorante alimentario

- 2 cucharada de tomate frito

-aceite de oliva

Modo de preparación:

Troceamos las pechugas y el pimiento en dados,rallamos el diente de ajo(o lo cortamos en trozos muy pequeños).

Encendemos el fuego y echamos el aceite,una vez caliente añadimos el pollo y el conejo,dándole varias vueltas hasta dorarlo un poco.

En una olla ponemos a calentar el caldo de pollo,hasta llevar practicamente ebullición.

Cuando la carne coja un poco de color ,añadimos el pimiento,el ajo y rehogamos.

Añadimos un cazo de arroz por persona(unos 100 gr aprox.)remover un par de minutos.

Sin dejar de remover echamos el colorante y el tomate,salpimentamos y seguidamente añadimos el caldo de pollo(dos cazos de caldo por uno de arroz).

Cuando empiece a hervir lo dejamos a fuego vivo durante 15-20 min.
Mover la paella usando las asas de la paellera de vez en cuando para que no se pegue,nunca remuevas!

Por ultimo añadir un poco de perejil picado y listo.

Merluza en salsa verde

2008-08-06T16:00:00.000+02:00

Ingredientes 2 personas:

- 6 medallones de merluza

- 3 patatas
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 litro de caldo de pescado
- perejil
- sal y pimienta
- aceite de oliva

Modo de preparación:

Pelar y cortar en daditos la cebolla y los ajos. En una olla calentamos el aceite y añadimos la cebolla y el ajo,dejamos que se doren 2 ó 3 minutos,echamos el vino blanco y dejamos reducir,hasta que se evapore.

Agregamos el caldo de pescado,salpimentamos,dejamos hervir y pasamos todo por el tourmix. Poner al fuego una sartén con abundante aceite.

Enharinamos la merluza ya salpimentada y freímos,reservamos en un plato.

Cortar las patatas en rodajas(no muy gruesas),aprovechamos la sartén del pescado para freírlas.

Las retiramos de la sartén y las ponemos en una fuente apta para el horno,ponemos las patatas,encima el pescado,salseamos y calentamos un poco en el horno.

Tortilla

2008-08-04T21:13:00.000+02:00

Ingredientes 4 personas:

- 6 patatas grandes de Galicia

-5 ó 6 huevos(depende de las patatas)

- aceite de oliva

- sal

Modo de preparación:

Lavar y cortar las patatas en láminas no muy gruesas.Poner la sartén con el aceite a calentar.

Echar las patatas, añadiendo un poco de sal y freírlas.

Cuando empiecen a dorarse se apartan y para escurrir el aceite las reservamos en un plato con papel absorbente.

Batimos los huevos con un poco de sal y añadimos las patatas, mezclándolas bien.

Ponemos de nuevo la sartén en el fuego con un chorrito de aceite.

Echamos la mezcla del huevo y las patatas.

Movemos la sartén para que no se pegue la tortilla.

Cuando está cuajada se da la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato o una tapadera.

Se le puede dar varias vueltas hasta dorarla al gusto.

- Palmeras de crema

2008-07-28T12:27:00.012+02:00

Ingredientes para 4 personas

Para el hojaldre:

- 1 placa de hojaldre

- azúcar glass

Para la crema pastelera:

-1/2 l de leche
- 100 g azúcar
- 2 huevos
- 2 cucharadas de harina de maíz refinada

Calienta en una cacerola la leche y el azúcar(reservando en un* bol un poco de ambos ingredientes)con la rama de canela.En el *bol agrega la harina de maíz y mezcla,añade los huevos sin dejar de remover manualmente;vierte un poco de la leche caliente en el bol y vuelca todo en la cacerola,y sin dejar de remover dejarlo que cueza aprox. 5 minutos hasta que espese,dejar enfriar.

En la placa del hojaldre,espolvorear con azúcar glass y estirar,dar la vuelta y repetir la operación varias veces,hasta que la masa esté completamente estirada.

Extender la crema,por uno de los extremos ir enrollando hasta la mitad del hojaldre,y repetimos por la otra mitad,congelar un par de horas,para poder cortar bien.

Sacar,y con un cuchillo cortamos la placa en palmeras pequeñas,espolvorear con azúcar glass y meter al horno a 180º,durante 25 minutos.

- Picadero

2008-07-28T10:31:00.006+02:00

Ingredientes:
- dulce (magdalenas,croissants,bizcocho;si tienen chocolate mejor,y si te ha sobrado y está un poco duro también vale)
- 100 gr de azúcar
- 1 chorrito de anís
- 3 cucharadas de canela en polvo
- chocolate en polvo
- 1 litro de leche
- mantequilla para untar el molde
- azúcar glass para decorar

En una olla desmenuzamos la bollería,en este caso yo eche 10 croissants minis de chocolate y 10 magdalenas.
Una vez todo desmenuzado,añadimos el azúcar,la canela y el chocolate en polvo(la cantidad varía según hayas añadido dulce con chocolate o no,la mezcla te debe quedar oscura).
Cubrimos practicamente la mezcla con leche(el dulce lo absorberá y quedara como una papilla espesa),añadimos el anís(sino tenéis podéis sustituirlo por un poco de licor o ron) y mezclamos bien,la mezcla debe quedar espesa,y reservamos la olla en la nevera durante 24 horas .
Al día siguiente:
Calentamos el horno a 200º.
Sacamos la olla de la nevera y pasamos el tourmix.
Cojemos un molde,lo pintamos con mantequilla y añadimos la mezcla.

Introducimos la horno a 180 º durante 1 hora y 15 minutos.Sacamos del horno,dejamos que se enfríe y guardamos en la nevera hasta el día siguiente para que acabe de cuajar.

La textura por fuera sera algo dura,pero por dentro queda parecida a la textura de la tarta de queso.

Ya pasado ese tiempo,podemos desmoldar,cortar en trozos individuales y decorar con azúcar glass.

- Trufas de chocolate con avellana

2008-07-26T19:22:00.000+02:00

Ingredientes para 4 personas:

- 150 gr de chocolate negro(cacao : 55 % mínimo)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 nuez de mantequilla
- 3 cucharadas de nata
- 1 cuharadas de ron
-200 gr de avellana molida

Picamos los 200 gr de avellana,reservamos en un plato la mitad para rebozar.

Calentar la nata y el azúcar,cuando empiece a hervir apagamos.

Fundimos el chocolate al baño maría,cuando esté fundido apartamos del fuego,añadimos la nuez de mantequilla,y removemos hasta que se deshaga,añadimos la nata poco a apoco,100 gr de avellana picada,sin dejar de remover,y por último echamos el ron,remover bien y volcar la mezcla en un plato o fuente bajo.

Dejar enfriar;con la ayuda de un cuchara cojemos porciones,damos forma de bolita y rebozamos en la avellana picada.

- Trufas de chocolate

2008-07-26T19:06:00.000+02:00

Ingredientes para 8-10 personas :

- 300 gr de chocolate negro(cacao : 55 % mínimo)
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 nuez de mantequilla
- 6 cucharadas de nata
- 2 cuharadas de ron
- fideos de chocolate para rebozar

Calentar la nata y el azúcar,cuando empiece a hervir apagamos.
Fundimos el chocolate al baño maría,cuando esté fundido apartamos del fuego,añadimos la nuez de mantequilla,y removemos hasta que se deshaga,añadimos la nata poco a apoco sin dejar de remover,por ultimo echamos el ron,remover bien y volcar la mezcla en un plato o fuente bajo.

Dejar enfriar;con la ayuda de un cuchara cojemos porciones,damos forma de bolita y rebozamos en los fideos. En la foto,alterné trufas de chocolate con trufas de avellana.

Lasaña Bolognesa

2008-07-20T10:42:00.000+02:00

Ingredientes para dos personas:

- 6 placas de pasta para lasaña

- 350 gr de carne ternera picada

- 200 gr de tomate frito

- media cebolla

- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria grande

- 3 huevos

- queso para gratinar

- aceite

- sal y pimienta

Para la bechamel:

- 50 gr mantequilla

- sal y pimienta

- nuez moscada

- 1/2 l de leche

- 50 gr harina

Hervimos en un cazo los huevos y reservamos.
En otro cazo,echamos de una en una las placas de pasta para que no se peguen unas a otras,y hervimos(el tiempo variara según la pasta que compremos,si viene cocida o no).

Una vez hervidas,les cortamos la cocción con agua fría,escurrimos bien y las ponemos separadas encima de papel film,para que no se peguen.

Ponemos una sartén con aceite al fuego,mientras picamos la cebolla,los ajos y la zanahoria,las rehogamos unos minutos y echamos la carne picada,salpimentamos al gusto,y dejamos hacer.
Una vez echa añadimos el tomate frito,removemos y reservamos fuera del fuego.

Precalentamos el horno a 200º.

Para la bechamel:

Derretir la mantequilla a fuego suave, para que no se queme. Añadimos la harina y rehogamos unos instantes(sino la harina se quedará cruda).
Añadimos la leche poco a poco, sin dejar de remover con unas varillas. Salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada.

La cantidad de leche varía, depende de lo espesa que se quiera la bechamel;dejar que coja el cuerpo que se pretenda(si ves que esta muy espesa,añadir un poco mas de leche y remover) y apartamos ya del fuego.

Cojemos una fuente apta para horno,echamos una curachada de aceite y la extendemos por el fondo(para que luego no se pegue la pasta).

Cortamos los huevos en rodajas no muy gruesas.

Ponemos 1 placa de pasta,encima carne,queso rallado,otra placa de pasta,carne,una capa de huevo,la última placa de pasta,la bechamel y encima queso para gratinar.
Al horno,a 180º durante 25 min.

- Suquet de rape

2008-07-16T19:46:00.001+02:00

Ingredientes 2 personas:

- 1 cola de rape

- 3 medallones de rape

- 3 patatas

- 1 cebolla pequeña

- 2 dientes de ajo

- 1 vaso de vino blanco

- 1 litro de caldo de pescado

- 50 gr de salsa de tomate

- 1 hoja de laurel

- perejil

- sal y pimienta

- aceite de oliva

Agregamos la salsa de tomate,la hoja de laurel y el caldo de pescado,sal pimentamos,dejamos hervir y pasamos todo por el tourmix. Poner al fuego una sartén con abundante aceite;mientras con el rape ya sal pimentado,lo enharinamos y lo freímos,reservamos en un plato.

Cortar las patatas en rodajas(no muy gruesas)y aprovechamos la sartén del pescado para freírlas.

Las retiramos de la sartén y las ponemos en una fuente apta para el fuego,ponemos las patatas,encima el pescado,salseamos y espolvoreamos con el perejil.

- Brazo de gitano con crema de limón

2008-07-13T12:09:00.001+02:00

Ingredientes para la plancha de bizcocho (6 a 8 pers):
- 4 huevos
- 100 g de azúcar
-100 g de harina
- 1 sobre de levadura

Para la crema de limón :
-1/2 l de leche
-100 g azúcar
-2 huevos
- 2 cucharadas de harina de maíz refinada
-1 rama de canela(opcional)
- esencia de limón
- la ralladura de 1 limón

Para la crema de limón:
Calienta en una cacerola la leche y el azúcar(reservando en un* bol un poco de ambos ingredientes)con la rama de canela.
En el *bol agrega la harina de maíz y mezcla,añade los huevos y la ralladura del limón sin dejar de remover manualmente;vierte un poco de la leche caliente en el bol y vuelca todo en la cacerola,añade la esencia de limón y sin dejar de remover dejarlo que cueza aprox. 5 minutos hasta que espese,dejar enfriar.

Para el bizcocho:
Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosos;monta las claras a punto de nieve,añade el resto del azúcar y agregase lo alas yemas y bate bien a mezcla. Añade la levadura y la harina y mezcla con una espátula. Poner en la placa del horno un papel de cebolla y sobre el extiende la masa,hornear 10-12 minutos a 160º.

Extender la crema encima del bizcocho,enrollar con cuidado para no romperlo,espolvorear con azúcar glas y cortar en rodajas y servir en 1 bandeja.

- Sopa de chocolate con melón

2008-07-08T19:00:00.002+02:00

Ingredientes 2 personas :

- 1 Rodaja grande de melón

- 200 gr de chocolate de cobertura

- 6 cucharadas de azúcar

- 2 vasos de agua

- 1 copita de licor de naranja

- 1 ramita de canela

- media cáscara de un limón

En un cazo añade el agua,la mitad del azúcar,la cáscara de limón y la canela,dejarlo a fuego suave durante 10 minutos y reservar,colar justo antes de usarla para que coja más aroma. Para hacer la sopa de chocolate,trocear el chocolate y derretirlo al baño maría añadiéndole poco a poco el agua aromatizada(ya colada).Una vez derretido por completo el chocolate y bien mezclado dejar enfriar.
Mezclar en un bol el licor de naranja con la mitad del azúcar;hacer las bolitas de melón y echarlas al bol,dejándolas macerar unos 15 minutos mientras el chocolate se enfría.

Con dos palos de brochetas,introduce las bolas de melón;sirve el chocolate en un plato hondo y coloca la brocheta encima.

- Hojaldre de crema y frutas

2008-07-05T15:47:00.002+02:00

Ingredientes:

- 1 placa de hojaldre

- 1 bote pequeño de melocotón en almíbar

- 1 bote pequeño de piña en almíbar

- fresas

- 2 kiwis

- moras

Para la crema pastelera:
-1/2 l de leche

- 100 g azúcar

- 2 huevos

- 2 cucharadas de harina de maíz refinada

Encender el horno a 220º.Poner papel de cebolla encima de la placa de horno.

Con la ayuda de un corta pastas redondo,cortamos el hojaldre y ponemos encima del papel de cebolla;ya cortadas todas,con un tenedor pinchamos en el centro de cada hojaldre para que esa parte no suba,metemos al horno durante 20-25 minutos y sacamos.

Lavar y escurrir las frutas,cortar en gajos o media luna.

Con la crema ya fría y la ayuda de una manga pastelera(en caso de no tener,con papel de cebolla podemos hacer un cucurucho que usaremos en vez de la manga)rellenamos el centro(la parte que no ha subido)del hojaldre,y encima ponemos la fruta.

* Para darle brillo puedes usar gelatina neutra,glucosa o con mermelada de albaricoque,queda de vicio.

- Borrachos de crema

2008-07-04T17:26:00.000+02:00

Ingredientes para la plancha de bizcocho (6 a 8 pers):

- 4 huevos

- 100 g de azúcar

-100 g de harina

- 1 sobre de levadura

Para la crema pastelera:

-1/2 l de leche

-100 g azúcar

-2 huevos

- 2 cucharadas de harina de maíz refinada

-1 rama de canela(opcional)

Para emborrachar el bizcocho:

-100 ml agua

-2 cucharadas azúcar

-licor,triple seco o vino dulce

Para el bizcocho:

Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosos;monta las claras a punto de nieve,añade el resto del azúcar y agregase lo alas yemas y bate bien a mezcla. Añade la levadura y la harina y mezcla con una espátula. Poner en la placa del horno un papel de cebolla y sobre el extiende la masa,hornear 10-12 minutos a 160º.

Para la crema:

Calienta en una cacerola la leche y el azúcar(reservando en un* bol un poco de ambos ingredientes)con la rama de canela.

En el *bol agrega la harina de maíz y mezcla,añade los huevos sin dejar de remover manualmente;vierte un poco de la leche caliente en el bol y vuelca todo en la cacerola,y sin dejar de remover dejarlo que cueza aprox. 5 minutos hasta que espese,dejar enfriar.

En un bol,echa 100 ml de agua,2 cucharadas de azúcar y un chorrito de licor.

Corta el bizcocho con un corta pastas,o con el cuchillo en rectángulos,y con la ayuda de un pincel,empapa el bizcocho con la mezcla anterior,extiende la crema pastelera y enrolla el bizcocho con cuidado para que no se rompa.

Para decorar espolvorea con azúcar glass y acompaña los borrachos con fruta o unas hojas de menta para darle un toque de color.

- Cake de manzana

2008-07-01T17:12:00.000+02:00

Ingredientes para 6-8 personas:

- 3 huevos

- 250 de azúcar

- 2 yogures naturales

- 1 vaso de aceite(usando la medida de un vaso de yogurt)

- 300 gr de harina

- 1 sobre levadura

- 1 ó 2 manzanas(según el tamaño)

* Si quieres darle un poco más de sabor puedes rallar un poco de un limón o una naranja;yo uso a menudo el limón y da muy buen sabor.

Mezclar los huevos,añade el azúcar,aceite y yogures,sin parar de batir;por ultimo añade la harina y la levadura ya tamizada(y la ralladura si te animas también echarla). Pelar las manzanas,quitar el corazón y cortarlas en gajos finos. Encender el horno a 200º,untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina,extender la masa en el molde y colocar la manzana,que monte cada gajo de manzana en el anterior,quedara mejor presentado,meter el molde en el horno y bajar la temperatura a 180º,tardara entre 35 y 40 minutos,sacar,y puedes darle brillo con un poco de gelatina o también se puede usar mermelada de albaricoque. Si probáis a hacerlo,ya me diréis como os sale.

- Pastelón de crema

2008-06-30T21:02:00.001+02:00

Ingredientes:

-1 placa de hojaldre(la venden congelada o fresca,y vale igual)

-azúcar glass

Para la crema pastelera:
-1/2 l de leche
-100 g azúcar
-2 huevos
- 2 cucharadas de harina de maíz refinada
-1 rama de canela(opcional)

Calienta en una cacerola la leche y el azúcar(reservando en un* bol un poco de ambos ingredientes)con la rama de canela.
En el *bol agrega la harina de maíz y mezcla,añade los huevos sin dejar de remover manualmente;vierte un poco de la leche caliente en el bol y vuelca todo en la cacerola,y sin dejar de remover dejarlo que cueza aprox. 5 minutos hasta que espese,dejar enfriar.

Poner la placa de hojaldre en papel cebolla y meterla directamente en el horno a 200º durante 20-25 minutos.

El hojaldre subirá,una vez fuera del horno,es cortar con un cuchillo la placa,dejando una capa gruesa abajo,con la parte de arriba del hojaldre lo que haremos es desmigarlo,y reservarlo.

Colocamos la placa gruesa ya en la blonda,esparce la crema pastelera(unos 10 cm de grosor) y con la ayuda de una espátula la estendemos bien,que quede nivelada.

Con el hojaldre desmigado lo espolvoreamos por encima de la crema y luego decoramos con azúcar glas.

- Bolitas de coco

2008-06-30T17:05:00.002+02:00

Ingredientes:

- coco rallado

- leche condensada

*Tiempo de preparación: 10 - 15 minutos

En un bol añade coco rallado(reserva un poco para rebozar luego las bolitas) y echa poco a poco la leche condensada y remueve,con la ayuda de una cuchara ve cogiendo porciones pequeñas de la masa y ve haciendo bolitas(si ves que se te pega mucho la masa a las manos,echa mas coco rallado)cuando ya tiene la forma redonda,reboza en coco rallado y reserve en un plato,cuando acabes todas,tápalas con papel film y guardarlas en la nevera un par de horas,se endurecerán y aguantarán más tiempo.

- Buñuelos de plátanos

2008-06-29T17:50:00.001+02:00

Ingredientes para 6 personas:

-3 plátanos grandes

-100 g de harina

-medio sobre de levadura

-1 cucharada de aceite

-1 huevo

-2 cucharadas de azúcar

-4 cucharadas de cerveza

-canela y azúcar para espolvorear

- aceite para freír

Para la masa:

En un bol vierte la harina,levadura y la cerveza,mezcla todo y añade el aceite,la yema de huevo y el azúcar,ya mezclado dejar reposar la masa 5 minutos;monta la clara y la añades con una espátula y con movimientos suaves para que no se baje.

Pelar los plátanos y cortar en rodajas no muy grandes;espolvoreamos con canela,bañalos en la masa y freír en abundante aceite.

Nada más sacarlos del aceite espolvorear con un poco de azúcar.

- Tarta de queso

2008-06-29T17:09:00.001+02:00

Ingredientes:

- 6 huevos
- 6 quesitos el caserío

- 2 yogures naturales

- 2 vasos de leche o nata(medida el vaso del yogurt)

- 2 vasos de harina(medida vaso del yogurt)

- 1 vaso de azúcar(medida vaso del yogurt)

Batir los huevos con el azúcar,hasta que estén espumosos,añadir los quesitos ,los yogures y la leche,y por ultimo la harina;mezclar bien para que no queden grumos. Encender el horno a 200º,con un molde desmontable a poder ser,así no se te romperá cuando la desmoldes,untar lo con mantequilla y harina;verter la mezcla y meter al horno. Dejarlo a 180º entre 45-50 minutos,es normal que inche mucho,al sacarla bajara y a menudo se agrieta,dejar que enfríe un buen rato,para desmoldar mejor. Probarla y me contáis,besos a tod@s.

- Bizcocho de nata con mermelada de fresa y frutas del bosque

2008-06-29T16:52:00.000+02:00

Ingredientes para la plancha de bizcocho (6 a 8 pers):

- 4 huevos

- 100 g de azúcar

-100 g de harina

- 1 sobre de levadura

Para la nata:

- 1 l de nata liquida

- azúcar(a tu gusto,según te guste dulce o no la nata)

Para la mermelada:

- 1/2 kg de fresas

- 300 g de azúcar

- un chorrito de agua

Para el bizcocho: Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosos;monta las claras a punto de nieve,añade el resto del azúcar y agregase lo alas yemas y bate bien a mezcla. Añade la levadura y la harina y mezcla con una espátula. Pon en la placa del horno un papel de cebolla y sobre el extiende la masa,hornear 10-12 minutos a 160º. Ya frío,elije un corta pastas y haz bizcochos individuales.

Para el relleno: Monta la nata(añade el azúcar a tu gusto) y para la mermelada;una vez limpias y secas las fresas,cortadas en rodajas ponlas con el azúcar en una olla y cuando empiece a caramelizarse añade un chorrito de azúcar,las fresas quedaran muy blandas,puedes aplastarlas con un tenedor o pasa el turmix antes de que caramelice;pásalo por el chino para que no queden pepitas y deja enfriar. Corta por la mitad el bizcocho,y empezamos a rellenar,ponemos una capa de mermelada y encima la nata,luego otra capa d bizcocho y encima la mermelada otra vez,puedes decorar con frutas del bosque como moras y frambuesas,y presentarlo con un poco de mermelada en el plato y en este caso he puesto physalis.
Probarlo,es rápido,barato y bueno,el relleno se puede cambiar por crema pastelera y otra mermelada,también esta muy buena,espero que os guste.